肿瘤患者要怎么吃盐？

中华美食八大菜系哪个都离不了盐，几千年来，中国人一直在吃盐，但为什么现在总说要限盐呢？老一辈人都说不吃盐没力气，如今医生们又频频强调要减少盐的摄入，那么带瘤的我们到底应该怎么做呢？

首先我们要明确一个概念，盐不能不吃，但也不能多吃！

世界卫生组织（WHO）建议：成年人每天食盐摄入不超过5g。中国居民膳食指南推荐成人一天的盐摄入量为6g。关于肿瘤患者的推荐摄入量没有特别规定，可按正常标准。

然而2012年中国居民营养与健康状况监测显示：我国成人平均每日盐摄入量达10.5g！北方、西北和寒冷地区高于南方，农村高于城市。

如果我们无视盐的推荐摄入量，随心所欲的继续高盐饮食，会产生哪些后果呢？

1. 高血压

高血压流行病学调查证实，血压水平和高血压患病率与盐的摄入量密切相关。每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%。换句话说，盐吃的越多，越容易得高血压，血压越难控制。

2. 钙流失

盐的主要成分是氯化钠，因此减盐实际上就是减钠。肾脏每天会将过多的钠随尿排出体外，每排出1000mg钠（约等于3g盐），就会流失26mg的钙。我国人均钙的摄入量只达到了推荐值800mg的一半400mg，接受放化疗的患者已经流失较多钙，无疑是雪上加霜。

3. 高血糖

过多的盐可以促进淀粉消化，加速小肠对葡萄糖的吸收，从而升高血糖。

4. 增加肾脏负担

过多的钠需要经肾脏随尿排出，钠摄入过多自然就增加了肾脏的工作负担。这也是为什么肾脏疾病的患者要严格控制盐摄入量的原因。

5. 诱发脑出血

过量的食盐摄入会损害血管调节局部血压的能力，从而造成大脑供血问题。

6. 胃炎、胃癌

由于高盐具有很高的渗透压，会对胃黏膜会造成直接损害，降低其对胃壁的保护作用，导致胃病发生。

日常减盐小技巧：

1. 购买盐勺，对每次投放的盐量做到心中有数。

2. 减盐不求一步到位，重口味人群可以在烹饪中循序渐进的减少盐的用量，为避免食用感受太差，可以放醋或辣椒来提高菜肴的口感。

3. 改变惯性烹调方式，在将出锅时放盐，让咸味留在表面可以提高口感上的咸度。

4. 家庭用盐换成低钠盐。使用低钠盐需注意，凡是有潜在高钾血症风险和排钾障碍的居民不宜食用。因为低钠盐中用氯化钾替代了30%的氯化钠，从而达到减盐不减咸的效果，但减钠增钾的本质并不适合所有人群。

5. 减盐的同时不要增加其他带咸味的调味品。如酱油、鸡精、黄酱、耗油等。

6. 购买零食时，养成看营养标签的习惯，尽量不选购高盐（高钠）食品。

ps：固体食物中钠超过600mg/100g（即高于30%钠的营养素参考值）就是高钠食品。

高“盐值”食品

1. 腌制食品，如榨菜、泡菜、酱菜、腐乳、咸鸭蛋。

2. 添加小苏打的面食及点心，如凉面、热干面、饼干、糕点。

3. 快餐及方便食品，如汉堡、薯条、方便面、罐头。

4. 加工肉制品，如咸肉、熏肉、咸鱼、肉松、腊肉、火腿肠、午餐肉、鱿鱼丝、猪肉脯。

5. 含钠调味品，如番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱。

责任编辑：阿Q营养师

图片来源：图虫网