什么是优质蛋白？

上周的社群活动发现，很多患者和家属还不知道什么是优质蛋白。

简单来说就是结构和人体很接近，富含必需氨基酸，易被人体吸收和利用的蛋白质，

例如牛（瘦肉）、羊（瘦肉）、猪（瘦肉）、鸡、蛋、牛奶、鸭、鹅、鱼类、海鲜类、豆腐等。

经过长时间加工或是高温烹煮，蛋白质结构会受到较多破坏，被人体消化吸收的时间会更长，且利用率也很低，

如茶叶蛋、卤肉这些都不是优质蛋白。