抗癌食物大盘点！水果、蔬菜、粗粮里隐藏着的抗癌战士

2020-07-29来自:觅健

在我们的日常生活中，其实有非常多的食物被证实了存在防癌抗癌的功效，今天互助君就来做一个“抗癌大拼盘”，来告诉大家日常中有哪些食物能够防癌抗癌！

一、抗癌水果有这些

有研究显示，每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。这些水果包括苹果、蓝莓、樱桃、西柚、番茄、葡萄、草莓、橙子橘子、猕猴桃哈密瓜等等：

01、苹果

苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素，红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都具有极强的抗氧化能力。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

02、蓝莓

蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的：花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮，以及鞣花单宁、鞣花酸、紫檀芪和白藜芦醇。此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

03、樱桃

有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

图片来源：摄图网

04、西柚

西柚满满都是维生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它风靡全球。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

05、番茄

西红柿历来引起前列腺癌研究人员的特别关注，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌潜力，可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。

06、葡萄和葡萄汁

葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。

二、抗癌蔬菜有这些

01、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括：甘蓝及其后代花菜、西兰花等。

多项研究均表明，在西兰花、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜被咀嚼的过程中，其中的异硫氰酸盐——萝卜硫苷会和黑芥子酶发生反应，立刻转化为一个强效的抗癌分子萝卜硫素，从而起到了抗癌作用，因此食用这些十字花科蔬菜的时候，充分咀嚼的过程很重要。

在烹饪十字花科蔬菜的时候，食材要新鲜，可做清炒浅煮，烹饪时间不可过长。这是如果食材不新鲜或者经过长时间的烹煮，蔬菜中的抗癌物质都会显著减少。

02、菌菇类

菌菇类食物包括：冬菇、香菇、茶树菇、金针菇等以及黑、白木耳等。

菌菇类食物中均含有一种抗癌物质——多糖类物质，起到了有效的抗癌作用。此外，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等不仅具有防癌作用，还能提高人体免疫力，进一步加强了防癌抗癌的作用。

03、大蒜

大蒜的抗癌作用，也是众所周知了。它能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，从而降低致癌物质亚硝酸胺的合成。

大蒜一般都是用于爆炒调香，但各位觅友们可不能这样做。大蒜中的抗癌物质大蒜素遇热会失效，因此应该尽量生吃，并且最好可以捣碎成蒜泥，放置10—15分钟后再吃，这样食用可发挥大蒜抗癌的最佳效用。

04、胡萝卜

胡萝卜是平时非常常见的一种蔬菜，也是饭桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。

比如，胡萝卜中的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等类胡萝卜素，在我们的身体转换成维生素A，这是对提升免疫功能十分重要的，同时维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶；对预防乳腺癌，有一定帮助。

05、芦笋（龙须菜）

芦笋在国外被誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。

它含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

美国学者发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。

生物学家认为，芦笋抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。

此外芦笋核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙。最好饭前食用。

06、芹菜

芹菜抗癌成分包括木质素、肠内酯、丁基苯酞类、叶绿素、叶绿酸等；

木质素、肠内酯是抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质；叶绿素可以抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘类的致癌活性。芹菜还能加快食物在肠道中的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触。

三、抗癌粗粮有这些

01、薏米

薏米营养成分：薏苡素、维生素B1、薏苡仁酯等；

薏米的营养价值特别高，有“世界禾本科植物之王”“生命之禾”的美称。薏米可以提高人体免疫力，且薏苡仁酯能够直接抗击癌细胞。

研究表明薏苡仁酯能过抑制肿瘤细胞的增殖分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞迁移，抑制肿瘤新生血管的生成，下调促癌基因bcl-2表达，上调抑癌基因P53表达。这些作用让癌细胞无处可逃，达到很好的抗癌功效。

02、红薯

红薯中有丰富的淀粉、胡萝卜素、钾、铁等十几种微量元素，能够保护上皮细胞结构完整性，抑制病毒活性，阻断重金属致癌的过程，因此红薯被称为营养最均衡的抗癌食品。

四、这些食物也挺好

01、红茶绿茶

红茶绿茶均属抗癌饮品，它不光能克制亚硝酸胺这种诱发胃癌物质的形成，同时，对其他致癌物也有相当强的克制作用。

另有研究证实，长时间饮茶还能起到防肝癌和肺癌的作用，因为茶中的茶多酚能与致癌物联合，使其分析、降低其活性，从而克制癌细胞的生长。

02、亚麻籽

亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。对预防结直肠癌，有一定帮助。

03、核桃

在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

今天的盘点就到这里啦，其实除了互助君提到的食物之外，还有很多食物能为大家的健康贡献一份力量，因此，还是建议大家平常多吃几种食物，不用拘泥于食物抗癌防癌的功效，均衡才是真正的饮食原则！

参考来源：

[1]十几种水果能抗癌[J].中国果菜,2012(01):51.

封面图片来源：摄图网

责任编辑：乳腺癌互助君

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