1毫克致癌，20毫克致命，一家四口全患癌的噩梦

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币,重量1.15g克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

2、发苦的坚果

坚果放置时间过长后，会出现部分霉变，口味变苦变涩，这正是在霉变过程中产生了黄曲霉毒素。在一尝到苦味的时候，赶紧吐掉并及时漱口，另外，在吃坚果的时候多选择用工具或手掰开，而不用嘴咬开，防止误食了霉变的坚果。

3、久泡的木耳

木耳在烹饪前需要泡发开，而许多人却忽视了木耳泡发的时间。久泡的木耳可能会产生变质，而滋生生物毒素或细菌等，需要格外注意。

4、未洗净的砧板和筷子

木质的砧板和筷子上往往会存在着许多食物的残渣和水分，容易成为微生物的培养皿。而在洗完后，水分未被沥干，微生物便在砧板和筷子上滋生。所以我们会看到筷子出现了霉变，砧板上出现了明显的霉斑。这就是在警示我们黄曲霉毒素产生了，最好及时更换。

在日常使用中，需要定期对它们消毒清洗，用完后洗净擦干，并放在通风干燥的位置。

除了以上列举的这几类常见食物以外，黄曲霉毒素还存在于大量发霉的食物中，所以在对待身边的食物时一方面要更好地储存，另一方面也需要学会断舍离，丢掉霉变的不好的食物。

或许会有觅友想，在烹饪食物的时候蒸煮久一些，使高温将其消毒就可以了，但是否用高温就能将黄曲霉素脱毒呢？

除了丢掉霉变粮食，要保证新鲜食材之外，还有这几个办法也可帮助远离黄曲霉毒素。

其一，保持筷子、砧板整洁干燥

在使用完后，将筷子和砧板洗净，同时将筷子和砧板放置在可沥水且不易潮湿的位置，保证它们的干燥。定期需要更换工具，不仅减少细菌的滋生，也能防止黄曲霉毒素的不断出现。

其二，合理存放食物

在平时的生活中，需要更加合理的储存食物，像容易霉变的花生等要多通风，而植物油、大米等食物需至于密闭阴凉处静置保存。

静置久了的食物，也需要时常检查是否出现了霉变。在花生外壳出现暗褐色或花生仁有破损现象，坚果产生了干瘪等现象，都要注意是不是污染上了黄曲霉毒素，及时清理。