谷物饮料的营养相当于杂粮粥吗？

如今越来越多的人认识到粗粮有益健康，所以让粗粮重返餐桌也成了一种时尚，于是市面上也出现了各种五谷杂粮的饮品，如红豆、燕麦、大麦、高粱等各种粗杂粮，与巴旦木、杏仁等各种坚果纷纷被混搭在一起，做成了各种谷物饮料。

因此大家会认为，早上来这么一包“营养早餐”，不就相当于喝了一碗食材多样的杂粮粥吗？可是这些杂粮饮品和杂粮粥一样吗？

什么是杂粮？

一般我们说的杂粮指的是没有经过精细加工，籽粒各部分保留完整的粮食作物，包括：全谷类食物，如燕麦、荞麦、玉米、高粱、小米；加工精度低的米面，如糙米、全麦粉；杂豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。

粗杂粮相对于精细粮来讲，并没有经过精细的加工，保留了籽粒本身的营养物质，尤其是膳食纤维、B族维生素，这些营养素也是我们以精白米、精白面为主的饮食结构中所缺乏的，同时缺少这些营养素也是引起一些慢性病高发的原因之一。所以，建议大家适量增加粗杂粮的摄入。

超市里常见的谷物饮料也是用这些完整的杂粮熬制成的吗？ 因为粗杂粮中膳食纤维含量丰富，一般我们在熬制杂粮粥之前都是先将多种粗杂粮混合在一起，用水浸泡几小时之后熬制而成。

根据中华人民共和国轻工行业标准《谷物类饮料》（QB/T4221-2001）规定：谷物类饮料是以“谷物”为主要原料，经加工调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。

以某种常见的谷物饮料为例，它的主要成分是以牛奶或水为基质，向其中加入部分杂粮、杂豆等原料，同时为了维持一定的黏稠性状和特殊香气，还会加入增稠剂、食用香精等食品添加剂一起混合配制而成。

谷物饮料与杂粮粥的营养价值的区别在哪儿？

谷物饮料中杂粮、杂豆的添加量十分有限。《谷物类饮料》（QB/T4221-2001）规定：谷物类饮料总固形物含量≥6克/100克即可。这跟自家做的一碗浓稠的杂粮粥中的固形物含量相比相差很远。

谷物饮料以水或牛奶为基质，添加部分谷物粉的同时，为平衡口感、口味还需添加某些食品添加剂：如甜味剂，包括蔗糖（即白砂糖）、三氯蔗糖、安赛蜜等；增稠剂，包括蔗糖脂肪酸酯、单/双硬脂酸甘油酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶等；食用香精。

通过以上比较我们不难看出，谷物饮料中含各种食品添加剂，虽然这些食品添加剂按照国家规定剂量和范围添加不会对身体健康造成不良影响，并且可以改善谷物饮料的风味和口感，但是它们并没有什么营养。

杂粮粥的固形物总量远远高于同等重量的谷物饮料，所以喝谷物饮料不等于喝杂粮粥。

责任编辑：阿q营养师

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