【饮食禁忌】第54期丨胡萝卜能不能吃？

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本期聚食物：胡萝卜

胡萝卜能不能吃？

能吃，吸烟的肺癌患者最好不吃。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，其中有一种叫β-胡萝卜素。它具有最强大的氧自由基，吃富含β-胡萝卜素的食物可以防止体内氧自由基的破坏。大量的内部和外部科学数据也证实，从日常饮食中摄入足够的β-胡萝卜素可以减少两种慢性疾病，心脏病和癌症的风险。

但是，β-胡萝卜素跟吸烟导致的肺癌关系很密切。美国国立卫生研究院（NIH）的健康专家委员会认为，过量摄入胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌的风险。由于香烟中的氧化剂会氧化β-胡萝卜素，在缺乏其他维生素C如维生素C和维生素E的情况下产生更多的危害，肺癌的发病率增加了28%。

所以，吸烟的患者最好不要吃胡萝卜。