“膳食说”第146期：鲈鱼能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“鲈鱼”，到底能不能吃？
能吃，每餐100克为宜。
“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。其肉质白嫩、清香，没有腥味，尤其适合用来炖汤。
从营养价值上来看，每100克鲈鱼含热量100千卡，蛋白质18.6克，每100克鲈鱼中含有3.1毫克的维生素B3，故被称为“维生素B3的宝库”。
此外，鲈鱼中富含欧米伽-3不饱和脂肪酸，动物研究显示，大量进食欧米伽-3脂肪酸可以减少乳腺肿瘤的发展。鲈鱼是高蛋白食物，手术前后补充足够的蛋白质，能够加速伤口愈合。鲈鱼清蒸最好，是最健康的烹饪方式，煎炸等都会增加油脂摄入、生成胺类致癌物。
《饮食科学》中建议，每餐食用100克鲈鱼为宜，但患有皮肤病疖肿的话，需要忌食。
【海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别】
1、外形区别：
海鲈鱼鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。
普通鲈鱼则没有。
2、储存差别：
普通鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理。
海鲈鱼则以冰鲜的为多。
3、口感区别：
海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。
普通鲈鱼的肉类似“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，肉质有弹性，肉味淡甜鲜香。
【蛋黄派下厨房】
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远方5273谢谢分享！
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2020-07-31 09:08:14 有用(0)
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觅友_T495725谢谢分享😊
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2020-08-13 09:12:08 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-07-31 05:00:32 有用(0)
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田丝瓜打卡学习
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2020-07-31 05:07:16 有用(0)
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大拇指点赞学习了
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2020-07-31 06:03:51 有用(0)
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觅友_C544254感谢分享
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2020-07-31 06:06:45 有用(0)
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小鱼学习啦
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2020-07-31 10:35:28 有用(0)
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浴火重生9谢谢分享！
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2020-07-31 07:04:46 有用(0)
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祈祷62谢谢分享！
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2020-07-31 08:45:47 有用(0)
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