“膳食说”第130期：荠菜能不能吃？

民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“荠菜”，到底能不能吃？

能吃。

荠菜，也叫地菜、护生草、稻根子草、小鸡草、地米菜、花紫菜等，是一种全民皆爱的食用野菜。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。 

食疗研究发现，荠菜含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、维生素和多种有机酸等成分，对多种肿瘤具有抑制效用。日本国立癌症研究所曾经对40多种蔬菜的抗癌成分进行分析实验，结果证明有20多种蔬菜对肿瘤有显著的抑制作用，其中荠菜就榜上有名。

不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需焯水再食用。虽然焯水不可避免的会造成水溶性营养物质的流失，但是作为日常蔬菜的选择之一，丰富蔬菜种类还是不错的。

【食用荠菜的注意事项】

【蛋黄下厨房】

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