这个致癌物真阴险！乳腺癌细胞很喜欢它，还经常藏在菜里，其实特别容易发现……

1）袋装蔬菜

如何识别：

• 看保质期。蔬菜的保质期通常很短（3天左右），但是甲醛处理后可保存1个月，而且存放很久都不会发黄。

• 看颜色。正常情况下，金针菇根部微微发黄、蘑菇表面有褐色斑点，那些颜色雪白、干净的蔬菜需要尤其注意。

• 开袋子闻气味。袋装蔬菜最好打开袋子闻一下，如果不是蔬菜自带的天然清香，而是刺鼻的化学药水味，可能提示甲醛超标了。

2）水发产品

代表团：带鱼、冷冻海鲜。

如何识别：

• 弯折后是否回弹。正常的带鱼放在桌上，很容易被弯折成“W”形；被甲醛泡过后，弯折带鱼后又会变直。

• 烹饪状态。甲醛泡过的带鱼和冷冻海鲜在烹饪时会打卷、开花，缩水严重，而且烹饪后的口感和品质大打折扣，吃起来有一股怪味。

• 解冻后。正常的冷冻海鲜解冻之后，表面会渗出血水，而甲醛处理过的几乎无渗出。

3）干货制品

代表团：干木耳、干腐竹、干香菇、干粉条。

图源：摄图网

如何识别：

• 泡发状态。清水浸泡20分钟后，正常情况下水会变得微微浑浊，如果泡后的水尤其清澈（甲醛具有抑制微生物繁殖的作用），而且久泡不烂、韧性极强（正常腐竹泡水1-2小时即软化），就要警惕甲醛了。

• 煮后状态。甲醛让干货制品在烹饪后怎么煮也煮不烂。

4）发白的食物

代表团：豆腐、莲藕、豆芽。

如何识别：

• 看颜色。被甲醛泡过之后，颜色会异常洁白、色泽不自然，而正常的豆腐呈乳白色，莲藕也会有自然的黄褐色斑点，豆芽的根部也会呈微黄色。当然，光看颜色是不够的，还要根据以上方法（如闻气味、看保质期等）结合来判断。

觅友问

有时候我也不知道买回来的食品有没有被甲醛泡过，感觉很担心，怎么办？

觅健互助君答

在我国，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》规定，甲醛被严格禁止添加在食品中。所以，只要大家去正规的、有相关资质的超市、农贸市场购买，一般是不会遇到这种情况的。

此外，甲醛对人体的危害途径主要源自呼吸道吸入（比如闻有甲醛的家具），食用甲醛的安全剂量和对人的危害尚不明确。

不过，谨慎起见，我们还是要除掉这个健康隐患！只需要姐妹们在备菜、做饭时多做几步：

1）甲醛可溶于水（尤其是热水），对蔬菜多次清洗、浸泡（可以用淡盐水杀菌消毒）、焯水，对散装干货用50℃温水浸泡30分钟等方法都可以较有效地去除甲醛。

2）甲醛气体和水溶液都有刺激性气味，在备菜、洗菜的过程中就能“原形毕露”，需要姐妹们仔细闻一下。

3）甲醛高温易挥发，平常做饭时需要将食材彻底煮熟再吃。