纳豆的制作方法

有友友问我纳豆怎么做，我就给大家一个详细的教程吧。

一开始是为了做无糖酸奶，买的酸奶机。而它套餐里有纳豆菌粉，我妈妈又说纳豆吃了好，我就做了纳豆。一开始拉丝不多，我妈妈觉得我做的不正宗，就超市买了，发现味道是一样的，但是拉丝较少的话治便秘效果不是很好。所以我做了四五次不断改进方法。终于做出了成功完美的纳豆，妈妈很满意，说效果很好。

吃纳豆的好处有

制作的器具最主要的是一个酸奶机，他可以维持恒温，保持40左右的温度。

我们要准备150g~200g左右的豆子，我一般做的量少，因为家里有黑豆所以我加了黑豆，但是黑豆发酵效果没有黄豆好。最好是全黄豆。如果要加黑豆，黄豆和黑豆比例8：2比较好。也就是30g黑豆和120g黄豆。

将他们淘洗好，泡12小时以上。

把黄豆装在干净无油的大碗里，将高压锅倒上水，再将黄豆倒进去，再盖上一个干净无油的盘防止高压锅盖上没洗干净的油水滴到碗里。

电压力锅隔水压30分钟。手一压就碎那么熟。其实蒸熟也可以，重点是熟了！干净无油！！！

在等待过程中，我们要将锅和盖子和筷子在热水里烫一下，这一步是为了去除杂菌。防止杂菌的干扰让发酵失败。

蒸好的黄豆，我们等它冷却。手摸碗底觉得温热的时候，（40度左右）把黄豆倒入锅中。加入纳豆菌充分搅拌。

在锅和外面的机器之间加点温水。

因为纳豆菌是有氧呼吸的，所以我们做的时候盖子不能都盖上，要留出间隙。让纳豆菌们更好的吸收氧气。

我们再用毛毯给整个机器盖起来，保证它的温度，这点非常重要！！！纳豆菌需要40度的温度发酵。之前只是盖了个毛巾，温度不够高，发酵出来，虽然味一样但拉丝很少，效果大打折扣。

18个小时期间，我们可以快速打开两三次看一看透透氧气，不要让温度跑了就行。前8个小时都可以拿干净筷子搅一下，让他充分和氧气一起。后面就不要动了。如果觉得发酵的不够充分可以多发酵一会但不要超过24小时。发酵时间太长纳豆会吃着有点苦的。

打开盖子一股臭气，快把我熏晕了。。。发酵非常成功的纳豆上面有一层白膜，用筷子一搅好长的丝。

做好了之后，室温冷却，密封保存。冷藏3-5天就要吃完，冷冻一个月吃完。冷冻的要吃的时候拿到冷藏室慢慢解冻。

不可以加热！！！！！菌会烫死的

平时洗锅的时候要另备干净抹布，因为无论发酵酸奶还是纳豆都不能有油！

吃纳豆也要注意哦，有些人不能吃。像我胃不好就不能吃。

这是我在网上搜集的不能吃的情况。

纳豆有利有弊大家根据自己的情况来吃，每天吃30g左右就足够了。我妈喜欢和酱油、蜂蜜、味精、醋、芝麻酱搅在一起拌饭。她说我做的纳豆比超市卖的新鲜，并且没有它那么硬所以更好吃。而且她开始吃纳豆之后，跟我抱怨便秘的情况都少多了。但是！我真心觉得纳豆不是一般人能吃的下去的，做之前可以先买一盒尝尝。