用了靶向药“食不知味”，12个小妙招改善肺癌患者味觉！
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前阵子，看到一位觅友家属的求助帖，字里行间都是焦急：“家人吃靶向药半年了，现在吃什么都没味道，看着他对着饭菜发呆，我们心里真不是滋味……”
其实，这样的情况并不少见。有研究数据显示，约54.9%的肺癌化疗患者都可能遇到过味觉变化的困扰[1]。
靶向药可能会引发口腔黏膜炎，让味蕾变得“迟钝”[2,3]——曾经爱吃的红烧肉尝不出香，清爽的蔬菜也没了味，吃饭从享受变成煎熬。更让人揪心的是，没胃口久了，营养跟不上，身体恢复也会受影响。
别太担心，觅健科普君整理了12个实用又贴心的小方法，或许能帮觅友慢慢找回对食物的兴趣，让每一餐都轻松一点。
01
给食物加点“小心机”！
建议针对性调味及改善食物风味，让食物慢慢找回吸引力，提升患者的食欲与进食质量[4]：
| 酸味“救星”：
酸味常常是味觉改变后最容易被感知的味道。多利用柠檬汁（淋在鱼、肉、蔬菜上）、各种醋（凉拌菜、炖汤出锅前点几滴、制作蘸料）来提味，能有效刺激食欲。
| “鲜”字当头：
天然鲜味剂是提升食物风味的关键。烹饪时巧用富含谷氨酸的食材，如蘑菇（尤其是干香菇泡发的水）、海带（煮汤底）、虾皮（剁碎炒菜或煮汤）、少量优质酱油或鱼露（注意钠含量），或许能带来更丰富的味觉体验。
图片来源：摄图网
| 替换盐类：
如果患者觉得食物寡淡又担心盐分过高，尝试用新鲜或干燥的香草（如罗勒、迷迭香、欧芹）、香料（如姜、蒜、肉桂、小茴香）以及柠檬皮屑等来代替部分食盐，增加风味层次。
02
烹饪：换种做法，让嘴巴更舒服
| 升级食物口感：
靶向药有时会让肺癌患者的口腔敏感或口干，改变食物质地可能更易被患者接受：
增加顺滑感：可以改为选择奶昔、浓汤、蒸蛋羹、豆腐脑等这类顺滑的饮食。
增加软糯感：制作南瓜泥、红薯泥、土豆泥、芋头泥、煮软的燕麦粥等，通过增加饮食的软糯口感，提升患者的食欲。
| 视觉刺激食欲：
“色香味”俱全，颜色先打动人心。用不同颜色的新鲜蔬果装点餐盘，如红色的彩椒或番茄、橙色的胡萝卜或南瓜、绿色的西兰花或菠菜、紫色的紫甘蓝或茄子等等，鲜艳的色彩能有效激发进食欲望。
图片来源：摄图网
| 肉类调整与处理：
选择更易接受的肉类：如果红肉（牛肉、猪肉）吃起来有金属味或怪味，可以改为食用禽肉（鸡肉、鸭肉）、鱼肉（尤其是深海鱼）、蛋类或豆制品。
巧去异味：烹饪肉类前，可以尝试用果汁（如菠萝汁、苹果汁）、料酒、香料（如姜、葱、八角、香叶）腌制一段时间，有助于去除可能存在的异味。
03
吃饭时：多一点小细节，多一分舒服
| 少食多餐：
将一日三餐改为5-6顿小餐或加餐。减轻每餐的负担，让身体更容易接受食物，也利于持续补充能量和营养。
| 保持口腔清爽：
口腔清洁和湿润度对味觉很重要。
| 巧用饮水技巧：
改变饮水习惯：养成小口、多次喝水的习惯，避免一次性大量饮水影响食欲。
巧妙调整饮水口味：在白水中加入柠檬片、黄瓜片、薄荷叶等，增加风味，促进饮水。
01
心里暖了，胃口也会跟着来
| 家人陪伴：
尽量避免让患者独自用餐。家人一起吃饭，尽量聊一些开心的话题，营造轻松愉快的氛围，能有效转移患者对食物味道的过度关注，提升进食意愿。有研究发现，情志干预联合饮食调护护理，对改善肺癌化疗患者的营养指标、生活质量均具有积极作用[5]。
| 饮食新尝试：
偶尔改变一下环境，去不同的餐馆尝尝新口味，或者在家尝试烹饪新的菜谱。新鲜感和变化感本身就能刺激食欲。
| 记录与调整：
家属可以细心观察并记录一下，患者对哪些食物的接受度高、哪些排斥，尝试找出规律（比如某种烹饪方式、某种调味料效果更容易被患者接受）。根据这些记录，不断规划和调整饮食安排。
1.每个人的情况都不太一样，这些方法不妨慢慢试，别急，总能找到最适合自己的；
2.要是味觉变了，一定要告诉医生，看看是不是有其他原因，比如缺了什么微量元素，别自己扛着；
3.如果体重掉得厉害，或是吃不下饭特别难受，千万别等，赶紧找医生和营养师帮忙，他们会有办法的；
4.补充营养的时候，像锌这类补品，一定要问过医生再用，别自己随便买。
味觉变了，心里难免会着急、委屈。家人多抱抱他们，听听他们的心里话，让他们知道不是一个人在扛。吃饭这件事，慢慢来，总会好起来的。
希望上面这些小妙招，能为觅友们提供一些可行的改善思路。
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参考文献
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