正当季！狼疮患者也非常适合吃的6种春菜，但是吃之前别忘了多做这一步！
“春天吃嫩芽，养阳少生病”。
老祖宗常说 “顺时而食”，意思是人们应顺应季节的变化来选择当季的食物。就像春天的春菜，历经一冬的蛰伏，充分吸收春日的阳光雨露，在此时食用，鲜嫩可口且营养丰富。
对于狼疮患者来说，遵循 “顺时而食” 原则，在春天食用春菜，同样好处多多！
荠菜
狼疮患者长期服用糖皮质激素，常常面临钙质流失、骨质疏松的困扰。而每100克荠菜中钙含量约为294毫克[1]，能有效增强骨骼强度，预防骨质疏松。同时，荠菜里的维生素C、维生素E等抗氧化物质，还能减轻炎症反应，保护肾脏[2]。同时，荠菜还富含膳食纤维，能改善消化，让营养吸收更顺畅[3]。
图源：摄图网
不过，美味虽好，可不能贪吃。一般来说，成人建议每周食用1-2次，每天食用50-100克荠菜较为适宜，具体食用量应根据个人情况而定[1]。
此外，荠菜中含有草酸，过量食用可能会影响钙的吸收。食用前将荠菜焯水，可减少草酸含量[4]。
对于有高草酸尿症、肾结石、消化系统疾病的患者，建议在医生的指导下食用。
●
荠菜鸡蛋饼，把荠菜洗净切碎，和鸡蛋、面粉混合，加适量盐和水搅拌成面糊，在平底锅中煎至两面金黄，香气四溢的荠菜鸡蛋饼就出锅啦！
香椿
狼疮患者因疾病和药物影响，身体虚弱，食欲常常不佳。这时候不妨试一下香椿！它含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，能够促进食欲。
而且，香椿中的维生素E具有抗氧化作用，能减少自由基对身体细胞的损伤，对维持肾脏功能很有帮助[2]。
图源：摄图网
但要注意，香椿中亚硝酸盐含量相对较高，食用前一定要充分焯水，沸水中焯烫1分钟左右，亚硝酸盐去除率可达70%以上[5]。
推荐香椿每次食用量控制在50-100克为宜。过量食用可能会刺激口腔和消化道黏膜[2]。
对于年龄较小的儿童和年龄较大的人群，以及有慢性疾病或消化系统疾病的人群，建议适量减少摄入量。
●
香椿拌豆腐，将焯水后的香椿切末，与豆腐混合，再加入盐、香油、生抽拌匀，清爽可口，是春日餐桌上的绝佳选择。
槐花
狼疮病情有时会累及血液系统，出现凝血异常等问题。这时，槐花就能发挥它的作用啦！槐花富含芦丁、槲皮素等物质，具有凉血止血的功效，能改善血液系统异常状况[6]。同时，它的清肝泻火作用，还能间接保护肾脏，维持肾脏正常代谢[6]。
图源：摄图网
不过，槐花含糖量较高，合并糖尿病的狼疮患者要谨慎食用。推荐每次食用量不超过80克，过量食用会使血糖快速上升，加重身体代谢负担[7]。
●
槐花麦饭，将洗净晾干的槐花加入面粉、玉米面，撒上调料，蒸15-20分钟，出锅后拌上蒜泥和香油。
豌豆苗
长期使用激素治疗的狼疮患者，容易出现眼部并发症，如白内障、青光眼等。而豌豆苗，富含维生素A，每100克豌豆苗中维生素A含量约为2670微克视黄醇当量，对眼睛有很好的保护作用[1]。
同时，豌豆苗丰富的钾元素能维持体内电解质平衡，减轻肾脏排泄负担[2]。
图源：摄图网
但豌豆苗性凉，每次食用100-120克较为合适（高血钾症患者应慎吃），过量食用可能会让身体寒气加重，体质虚寒的患者要尤其注意[2]。
●
上汤豌豆苗，锅中放少许油，将蒜、皮蛋等食材炒香，加水煮开后放入豌豆苗，煮至断生，加盐调味，简单又营养。
春笋
狼疮患者长期使用激素，很容易出现肥胖及相关并发症。春笋富含植物蛋白和膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，帮助你控制体重[3]。春笋中的多种维生素和矿物质，如维生素K等，还对骨骼健康有益，可辅助补钙[1]。
图源：摄图网
不过，春笋含有较多草酸，食用前需焯水去除部分草酸，每次食用量控制在100-150克。过量食用会加重肠胃负担，还可能增加结石风险[4]。
●
春笋烧五花肉，将春笋切块焯水，五花肉切片煸炒出油，加入春笋翻炒，放入调料炖煮至汤汁浓稠，肥而不腻，鲜香味美。
青豆
狼疮患者身体蛋白质消耗较大，青豆富含优质蛋白质，每100克青豆中蛋白质含量约为36.3克，能有效补充身体流失的蛋白质，增强抵抗力[1]。
青豆含有的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心脑血管健康，而良好的心血管功能对肾脏的血液灌注和功能维持至关重要[2]。
图源：摄图网
青豆每次食用以50-80克为佳，过量食用可能会增加肾脏代谢负担，还可能导致腹胀、放屁等不适[2]。
●
青豆虾仁，将虾仁和焯水后的青豆一起炒制，加盐、料酒等调味，营养又美味。
这种春菜，狼疮患者千万别碰！
虽然春日的野菜众多，但有一种春菜，狼疮患者可要敬而远之，那就是草头（苜蓿）。
草头含有天然的光敏性物质，狼疮患者皮肤敏感，对紫外线抵抗力弱，食用草头后经阳光照射，可能引发或加重皮肤红斑、皮疹等症状，不利于病情控制[8]。
图源：摄图网
具体可以看我们往期文章《已被证实！这种蔬菜可能是诱发狼疮的“凶手”！》
写在最后
春日春菜虽好，但狼疮患者在享受美味的同时，一定要根据自身情况合理食用。希望大家都能在这个春天，通过正确饮食，让身体更健康！
温馨提醒：本文基于疾病科普分享，不能代替医院就诊。意见仅供参考，具体治疗方式请遵医嘱。
责任编辑：觅健栀子
文章作者：觅健栀子
图片来源：摄图网 稿定设计
参考文献：
[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所。中国食物成分表标准版 第 6 版 第 1 册 [M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.
[2] 葛可佑。中国营养科学全书 [M]. 北京：人民卫生出版社，2004.
[3] 蔡同一，周素梅。食品营养学 [M]. 北京：中国农业大学出版社，2001.
[4] 刘钟栋，赵光远，张宁，等。荠菜中草酸的脱除方法研究 [J]. 食品工业科技，2006, 27 (10):3.
[5] 刘静波，孙海涛，张燕，等。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化及控制 [J]. 食品科学，2007, 28 (11):5.
[6] 江苏新医学院。中药大辞典 [M]. 上海：上海科学技术出版社，1986.
[7] 尤黎明，吴瑛。内科护理学 [M]. 北京：人民卫生出版社，2012.
[8] 赵辨。中国临床皮肤病学 [M]. 南京：江苏科学技术出版社，2010.
收藏
回复(0)参与评论
评论列表
