今日大寒，适合吃点温热食物补身体，比方说鸽子肉！在我们国家，民间素有「一鸽胜九鸡」的说法，以至于鸽子汤多被视为术后营养补充的「宝藏补物」。
不过有「补物」的地方就有「发物」，尤其是免疫力因病返「贫」的乳腺癌患者，对饮食问题的敏感度会更高，哪怕是面对簇拥者众多的鸽子，大家心里的困惑依旧不少：一方面，互助君在《立冬时节吃对5种肉，抗癌效果想不好都难！》一文有解释过：「发物」属于民间说法，尚无确切的现代医学定义，目前也并不存在吃某种肉就会导致癌细胞复发转移的权威证据；另一方面，倒是有研究表明，过多摄入红肉会增加肿瘤的患病率，其原因可能与红肉中富含饱和脂肪酸和血红素铁有关[1]。换句话说，从实用性、科学性来讲，比起「补物和发物」之分，乳腺癌患者其实更应该关注「鸽肉是白肉，还是红肉」这一归属问题。先说结论：鸽子肉不是发物。这是浙江大学医学院附属第一医院副主任医师王磊说的，她还强调，适量食用（鸽子肉）还可以促进身体的恢复，增强身体的免疫力。另外，鸽子属于禽类，跟咱们常吃的鸡鸭鹅是一家的，妥妥的白肉[2]（哺乳动物的肌肉组织，如猪牛羊兔等的肉，都是红肉，禽类和海鲜水产，如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等，都是白肉）。所以无论是确诊乳腺癌一年，还是结束乳腺癌治疗已经一年，但凡患者本身不存在特殊情况（如对鸽肉过敏、合并肾脏疾病），都是可以吃的。至于鸽肉对刀口愈合的作用，也并非空穴来风。处于乳腺癌术后阶段的患者，想要获得更好的康复，除了规范用药、定期复查等治疗方面的动作，还需要在饮食上注意优质蛋白质的补充，而鸽肉正是高蛋白低脂食物的典型代表（蛋白含量约为20%左右，脂肪含量2.7%[3]），是绝佳「升白」好物。相对鸡鸭鹅而言，其还具备不少让人意想不到的营养优势。话说大众对禽肉激素问题的讨论度一直都很高（包括鸽子肉、鸡肉在内），但这种担忧多少有点多余：
① 早在2014年，农业部家禽研究所监督检测中心高玉时主任就曾明确表示过：肉鸡生长快完全是育种的结果，从几万只鸡中选择一只留种，长期积累，才有了现在的生长速度。② 已有研究表明[13]，激素注射会增加鸡的心血管和肝脏负担，导致其死亡率大大提高；同时我国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，换句话说，饲养任何激素类家禽，本身都是犯法行为。很显然，对于养殖户而言，花时间、花钱给家禽喂食激素并不是一件划算的事，也没必要。
✦ 好消化，利于乳腺癌患者在术后获得及时的营养补充
每100g乳鸽含有蛋白质16.5g，消化率可达97%[4]，与鸡肉94%-95%的消化率相比，其更容易为乳腺癌患者所吸收利用。✦ 口感鲜美，谷氨酸含量高，可达2.5%到2.9%左右[5]因为手术、放化疗或用药的关系，乳腺癌患者经常会出现食欲不振的情况，这种时候，口感鲜美、久负「滋补」盛名的鸽肉无疑能帮大忙，让患者的味蕾和精神得到双重治愈。对于生鲜肉的品质，科研人员通常会用肌肉 pH 值、肉色、系水力、嫩度、肌间脂肪含量、硫代巴比妥酸反应物值和风味评分等指标来量化评定[6]。这里的系水力，就是我们在进食时可以直观感受到的“多汁”状态。那么鸽肉的系水力优秀在哪呢？其系水力可以达到75.2%[7]，比家禽界扛把子太湖鹅的含量还高。✦ 含有10多种微量元素及多种维生素[8]，且钙、铁等元素较为突出每100克鸽肉含30毫克钙，约是鸭肉的5倍（每100克鸭肉含钙量不过6毫克）；每100克鸽肉含3.8毫克铁，是鸡肉的2.7倍（每100克鸡肉含铁量为1.4毫克）。再结合前面的几个优势综合来看，鸽肉可以说是相当优秀，对免疫力低下且需要营养加持的乳腺癌患者十分友好。
①鸽肉虽好，但想要最大限度地保留其营养成分的话，还得选对做法——比起煎炸烤，炖煮等相对清淡的烹调方式，更适合咱们乳腺癌患者。②营养都在肉里，而非汤里。鸽子汤也好，老母鸡汤、排骨汤也罢，吃肉永远要比比喝汤更好，能获取到更多营养元素。乳腺癌患者的饮食务必要保持均衡状态，不能觉得哪种食物好，就只吃哪种食物，鸽肉也不例外。像主食、蔬菜、水果等，也得根据自身情况和体质，吃够相应的量。③没有想好怎么做鸽子汤的乳腺癌姐妹，可以看看这道「竹荪火腿炖乳鸽」[9]——需要鸽子350g、新鲜竹荪80g、火腿肉30g等主料，以及葱、姜、黄酒、盐等调料，特别适合肌少症、营养不良、肿瘤患者、术后及放化疗患者、产妇食用，具体步骤为：鸽子洗净，去头脚，切小块，入沸水焯过，洗净沥干；
火腿洗净切薄片，竹荪洗净剪成段；
将焯水后的鸽子、火腿、竹蒸放在汤盅中，加入黄酒、清水、葱结、姜片，盖上盖，隔水蒸90min；
取出汤盅，挑出葱、姜，加盐调味即可。
那是不是咱吃的鸽子肉够多，白细胞就一定会达标呢？还真不一定。
1）多吃富含优质蛋白的食物
中国营养学会推荐成年男性每天摄入蛋白质65克、女性每天摄入蛋白质55克，并评选出优质蛋白质10佳食物[10]：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆（唯一上榜的植物来源蛋白）。需要注意的是，合并肾病的乳腺癌患者，需要少吃植物蛋白，以减轻肾脏负担；合并痛风的乳腺癌患者，建议首选牛奶和鸡蛋，以减少嘌呤的摄入。
2）必要时口服营养补充品，如蛋白粉
此处互助君想提醒大家的是：其一，只有机体出现营养不良时，才有必要适当地补充蛋白粉，如手术后、放化疗期间，乳腺癌患者体内的蛋白处于重度亏损状态；其二，合并肠功能障碍、神经性厌食的乳腺癌患者，无法从正常的饮食中获取足够的蛋白质，也可以食用蛋白粉。
3）禁食辛辣刺激性食物
毫无疑问，这个辛辣刺激的度，可能还是要因人而异，因为每个人的耐受性不一样。
4）保证充足的水果蔬菜摄入，如彩椒、菠菜、猕猴桃、小白菜等
果蔬中富含的维生素和矿物质，不仅能帮助减少出血，还能促进伤口愈合，同时蔬果越新鲜，其维生素C保留得就越好。另外还有研究显示，维生素C能够促进T细胞和NK细胞的增殖，并影响其细胞功能[11]。
①根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，乳腺癌患者可以参考以下搭配组合，来实现自己每天的蛋白摄入小目标：每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克，大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。
②除了选择食补，乳腺癌患者还可以口服升白药、打升白针。根据《中国临床肿瘤学会 (CSCO) 肿瘤放化疗相关中性粒细胞减少症规范化管理指南 (2021) 》推荐[12]，升白针的应用可以分为一级预防、二级预防和治疗性应用。
那有的患者可能就想问：我怎么确定自己是属于哪种情况呢？首先，医生会告诉你的嘛，他们会根据你的情况，选择个体化治疗方案；其次，你也可以点击并查看《升白针千万别多打，后遗症肿瘤患者真的承受不起……》这篇文章。
清脆的铁链
@蒲苇
wx_7713978963
木木好心情
敏中求慧
沒姷铷餜
向日葵67
尊敬的椅子5509
晨静好
有容乃大1
一条鱼61.3-16
梅香梅8608
河南蒲公英
壹姐.江苏66年11月生@2017年8月
wx_1492107
涓涓细流7450
觅友_V550195
梅子52
妮58.12-15.
善待自我16.5一73.11
水之裳
hong666888
祝我自己一切顺利。早日康复！
