少吃肉，少得癌？？真是这样吗，来看牛津大学的一项研究

图腾（家属）

来源:觅健 2022-03-23 11:26:45

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少吃肉，少得癌？？真是这样吗，来看牛津大学的一项研究

2022-03

据世界卫生组-织国际癌症研究署（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据。2020年全球新发癌症病例1929万例，其中男性1006万例，女性923万例；2020年全球癌症死亡病例996万例，其中男性553万例，女性443万例。

乳腺癌、肺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌、肝癌、宫颈癌、食管癌、甲状腺癌、膀胱癌，这10种癌症位居癌症发病率前十，它们占据了癌症发病总人数的63%。而肺癌、结直肠癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、食管癌、胰腺癌、前列腺癌、宫颈癌、白血病，这10种癌症位居癌症死亡人数前十，占据癌症死亡总数的71%。

在全球范围内，由于人口老龄化的加剧，预计2040年相比2020年，癌症负担将增加50%，届时全新新发癌症病例数将达到近3000万。而癌症发病率的增加与不健康的生活方式密切相关，不健康饮食、超重和肥胖、抽烟、缺乏运动等等。

许多研究提醒了我们，食用红肉与癌症风险增加有关，世界卫生组-织癌症研究署于2017年将红肉列入2A级致癌物清单（该等级指很可能对人类致癌）。

那么，少吃肉是否能降低癌症发病率呢？

2022年2月24日，英国牛津大学的研究人员在 BMC Medicine 期刊发表了题为：Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants 的研究论文。

这项规模研究显示，每周吃五次或更少的肉与较低的总体癌症风-险相关。

在这项研究中，研究团队通过分析英国生物样本库（UK Biobank）2006-2010年间招募的472377名英国成年人的数据，调研饮食与癌症风-险之间的关-系。这些参与者年龄在40-70岁之间，他们会报告自己吃肉和鱼的频率，研究他的则利用健康记录计算他们平均11年内新发癌症的发病率。

研究中作者亦考虑了糖尿病状况以及社-会人口学、社-会经-济和生活方式的因素。

有247571名（52%）参与者每周吃肉五次以上；

205382名（44%）参与者每周吃肉五次或以下；

10696名（2%）参与者只吃鱼不吃肉；

还有8685名（2%）参与者是普通素食者或严格素食者；

参与者中有54961名（12%）在研究期间罹患了癌症。

研究人员发现，与每周吃肉五次以上的人相比，总体癌-症风-险在那些每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，在那些吃鱼但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和严格素食者中降低了14%。

把特定癌症的发病率与参与者的饮食习惯相比较后，作者发现，每周吃肉五次或以下的人罹患结直肠癌的风-险比每周吃肉五次以上的人降低了9%。他们还发现，与每周吃肉五次以上的男性相比，前列腺癌的风-险在只吃鱼不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食习惯的绝经后女性死于乳腺癌的风-险比每周吃肉五次以上的女性低18%。但是研究结果表明，这是由于普通素食女性的身体质-量指数（BMI）往往比吃肉女性低。