乳腺癌饮食宜忌(四)

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乳腺癌饮食宜忌(四)

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豆类饮食与乳腺癌

乳腺癌中有一类是雌激素依赖性肿瘤,即雌激素可以促-进这类肿瘤的发生和发展。而植物中也含有一种植物激素,叫异黄酮,这种激素存在于各种豆类及豆制品中,尤以大豆含量最高。
异黄酮是否有动物体内雌激素的类似效应?是否会促-进人类乳腺癌的发生?为弄明白这个问题,研究人员进行了大量实验,结-果显-示豆类食品或者大豆异黄酮的适量摄入在整个生命中对预防乳腺疾病有益处,即可通过增加异黄酮的摄入降低体内类固醇激素水平而作为雌激素拮抗剂,从而可能降低乳腺癌的发病危-险。
在童年青少年时就开始摄入可以降低乳腺癌的风-险,在人类试验研究中对于已患乳腺癌病人无不利影-响。这几点在亚洲女性中比较明确,而西方女性使用豆类食物是否安-全还需更多的研究来支持。
植物性雌激素效应对乳腺癌作用的研究源于流行病学研究, 资-料显-示大豆食品摄入高的国家乳腺癌发生率低。另外,从植物性雌激素摄入高的国家移民到摄入量低的国家的人群,乳腺癌发生率增加,这表明通过饮食而摄入植物性雌激素的改-变对乳腺癌的发生有一定的影-响。
也有人群研究显示新鲜豆类有降低乳腺癌发生的作用, 却未发现豆腐、豆浆及其他豆制品中摄入的豆类蛋白与乳腺癌有关。
但是,国外尤其是西方发达国家许多研究不支持豆类食品的保护性作用。
两项美国地区的研究,所得结-果均未提示豆类制品对卵巢癌发生具有保护性作用,其原因很大程度上与当地的摄入量很低有关。
对数据分析显-示,亚洲地区尤其是中国-摄入量明-显高于非亚洲地区,且部分地区的最高摄入量接近或低于中国的最低摄入量,如Lee等所观察的中国人群豆腐的最低摄入量为8.6g/d,而Chang等在美国的研究人群中最高摄入量为10.0g/d。
保护性差-异也可能与亚洲人常年食用豆制品有关, 饮食对健康的长期影-响较为显-著, 所以亚洲人的豆制品饮食习惯是较为推荐的。
故而我们建议:在健康饮食多样化的前提下,可适量食用豆制品,但不建议通过服用保健品来摄入大豆异黄酮。

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