拒做“快餐族”——乳腺健康的饮食之道

拒做“快餐族”——乳腺健康的饮食之道

说到健康饮食，其实对大多数疾病都是相通的，比如：

• 高血压病史——低盐饮食；

• 糖尿病人——低糖饮食；

• 高血脂病人——低脂饮食。

这些饮食习惯对于其他人来说，也是健康饮食的推荐。

臣妾做不到啊！

“快餐族”是指爱吃高脂肪、碳水化合物的人群，而以蔬菜水果、五谷豆类为主要饮食者称为“地中海饮食”。

研究发现，肥胖或超重的女性多为“快餐族”模式，她们的乳房会更致密，而“地中海饮食”者患乳腺癌的风-险则较低。

肉类一直是饭桌上的常客，但是红肉和加工肉中含有铁血红素、动物体内的雌激素或烹调过程中产生的一些诱变物质，会影-响乳腺的健康。

而且，经过烹饪的肉类更易增加乳腺癌的患病风-险，因为在高温烹饪过程中增加了 杂环胺、N-亚硝基化合物和多环芳烃 等潜在致癌物质。

一项法国发起的NutriNet-Santé研究，包含了一万多名40-62岁的女性，观察了4年多的时间，发现吃肉最多的人（平均每天肉类摄入量在93.9±42克）的乳腺癌发病风-险比吃肉最少的人（平均每天肉类摄入量在3.6±6.7克）多一倍。

这一百克肉也就一个手掌那么大，对肉食主义者来说，简直不忍直视。

但是，肉类中也有很多人体所需的蛋白、铁、锌等营养元素，因此，并非完全禁忌肉类的饮食，推荐控制摄入量一般每周300-500g。

水果因其含有多酚物质且具有抗氧化能力以及防癌的功效，是大家必不可少的饮食。

研究发现，从 苹果 果皮中提取的类黄酮物质，可以抑制乳腺癌细胞生长。苹果中的 果胶酸和2α-羟基熊果酸 还可以通过多种方式对肿瘤细胞产生抗增殖和促凋亡的作用。

在绝经后的妇女中，蓝莓、草莓、桃子/油桃 等有助于降低ER阴性乳腺癌的发病风-险。

蔬菜的摄入也非常重要（如西兰花），其中含有的萝卜硫素或西兰花萃取液通过抑制肿瘤干细胞，从而起到预防癌症的作用。

来自意大利的研究证实蔬菜的摄入，主要是高叶菜和水果类蔬菜（如西红柿），与乳腺癌的发生风险呈负相关。

因此，推荐大家水果和蔬菜都要摄入，而不是单单一种。

每天的饮食中，还会涉及到多种饮品，我们再来扒一扒饮品对乳腺健康的影响。

豆浆等豆制品 一直是中国女性喜爱的食品，其中含有的大豆异黄酮与雌二醇的化学结构相似，因此不少人担心对乳腺不好。

但其实，它能与雌激素受体结合，从而避免了真正的雌激素与受体结合，反而有一定的益处。

因此，无论是绝经前还是绝经后，适量摄入大豆，对乳腺是有益的。

咖啡 也是受大众欢迎的饮品之一。

瑞典科学家对4万余名女性进行了20多年的随访研究显示，咖啡并没有增加乳腺癌的风险，每天饮用3杯以上的妇女乳腺癌患病风险还降低了2-5‰。

这种咖啡的保护作用主要见于绝经后的女性，欧洲前瞻性癌症和营养调查（EPIC）发现绝经后女性每多饮用100毫升咖啡，患激素受体阴性的乳腺癌的风-险会降低4%。

其他饮品如 绿茶、乳制品，也都是可以饮用的。绿茶中的茶多酚可以阻遏血管内皮细胞增生、抑制肿瘤增大以及减小肿瘤血管密度，因此具有抗癌的作用。

日本研究者发现，规律饮用绿茶的早期乳腺癌患者的复发几率明-显降低。

乳制品因其中含有饱和脂肪、钙和维生素D等营养成分，也深受人们的喜爱。

一项涵盖了22个前瞻性临床研究以及5个队列研究的大型综合分析发现，每天摄入乳制品大于400g的人比小于400g者得乳腺癌风险下降，在美国女性中发酵乳、酸奶或低脂乳制品的作用更明显。

然而，饮酒 与乳腺癌的发病和死亡是相关的。

有充分的证据表明无论是何种酒类饮料，都会促进上皮间质细胞转化以及促进肿瘤转移，并且可能通过多种途径提高体内的雌激素浓度，降低叶酸等营养物质的摄入。

由此可见，咖啡、豆浆大家都能放心喝，而酒精类饮料尽量不要喝。

二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是海洋生物中发现的天然ω-3多不饱和脂肪酸。

鱼油 中就富含DHA，每天补充1.8gDHA可以增加肿瘤对化疗的敏感性，还可以减少骨密度下降、周围神经病变等副作用。

乳腺癌接受紫杉醇化疗的患者，每天补充EPA（0.19g/天）和DHA（1.04 g/天），可以将外周神经病变发生率从60%下降至30%。

还有研究显示在给予补充鱼油饮食的小鼠中阻断了miR-21的表达，增加了PTEN水平，从而还能发挥抗肿瘤的作用。

另外，绿茶 中的儿茶素（Epigallocatechin3-gallate）具有抗炎和抗氧化作用，可以减轻蒽环类药物所致的心脏毒性。

调查发现，有超过97%的患者在治疗期间补充过 膳食添加剂，例如多种维生素A生素C、E和D以及矿物质（硒和钙）。

但是，在肿瘤治疗期间补充抗氧化剂是有争议的，因为它们与传统治疗之间有潜在相互作用，会通过降低肿瘤细胞受到的氧化损伤从而降低疗效。

此外：

• 有肾结石的患者，也要注意 维生素C 的摄入量；

• 过多 维生素E 摄入，会影响三苯氧胺的抗乳腺癌作用；

• 过多 硒 的摄入，会引起胃肠道不适、脱发、疲劳和易怒等。

而对于乳腺癌化疗诱导停经以及服用芳香化酶抑制剂的患者，则建议补充 钙和维生素D，从而调节钙的吸收，有助于维持钙和磷的血浆浓度。

研究表明，脂肪 摄入减少到总热量20%左右，与正常饮食（总能量的30%来自脂肪）的患者相比， 5年的无复发生存率可以提高24%，尤其见于激素受体阴性的患者。

红肉和加工肉 的食用量，与患者的总死亡率有关。

此外，高脂肪乳制品 的摄入量也与总死亡率和乳腺癌特异性死亡率有关，这可能是由于高乳脂摄入会提高雌激素水平。

希望各位美丽的女性食客们在今天的分享中找到自己喜爱的食物，合理的调整好自己的饮食习惯。大家吃得安心，我们也就放心了，赶紧喝口咖啡压压惊吧！