饮食札记第98期 | 香葱是这样滴

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香葱经常被当作小料，或者作为腌料食用。香葱中的矿物质和胡萝卜素含量相对较高，富含辣素和硫化丙烯，能够刺激消化液分泌，改善食欲。同时，香葱中的槲皮素、辣素被认为具有抑癌的作用，富含的果胶可减少并预防结肠癌的发生。

不过由于香葱有一定的刺激性，并不建议术后或者体虚的患者食用，康复期可少量作为调味品烹饪熟透食用。

  选购要点  

挑选香葱，一般以叶子翠绿、颜色干净纯粹、根须不宜过长者为佳，如果有黄叶或者黄斑，一定不要购买，这种小葱一般是质量不太好的。

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