饮食札记第9期 | 肿瘤患者能不能吃大蒜？

合理饮食、健康饮食、安全饮食对身体的重要性，相信很多患者都是非常清楚的。本期饮食札记将继续为各位患者们来揭秘，生活中的那些食物，到底能不能吃。

今日我们揭秘的食物就是我们每天都要看见的——大蒜。

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可以吃

大蒜在我们的日常生活中很常见，富含硒、钾、镁等营养素，以及大蒜素、硫化物等保健成分，有一定的抗菌作用；大蒜含刺激性气味，可刺激食欲，具有开胃助消化，保护胃肠粘膜的作用，可预防多种慢性疾病。大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，可以杀灭我们体内的一些细菌，比如消化道和胃中的细菌。

大蒜中的其他物质，蒜氨酸、硫和硒化合物对抗肿瘤也有积极意义。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是对消化道肿瘤有积极的预防作用。

不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸。因此，美国国家癌症中心研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，减少被破坏程度，这样才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。

患者要注意的是，虽然大蒜具有一定的抗癌功效，但它毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物，所以大蒜虽然有一定的效用，但可不能被拿来当主要食物哟，每天做菜时适当加一点就可以啦。

在挑选大蒜时，应选择比较饱满的。优质的大蒜表皮呈白色，蒜朵呈圆形，有硬度、手感沉重，如果发现大蒜表皮有紫色斑点时就不要购买了。

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