饮食札记第7期 | 肿瘤患者能不能吃螃蟹？

合理饮食、健康饮食、安全饮食对身体的重要性，相信很多患者都是非常清楚的。本期饮食札记将继续为各位患者们来揭秘，生活中的那些食物，到底能不能吃。

螃蟹是人们日常食用的河鲜/海鲜之一，本期饮食札记就来为患者们解读，螃蟹到底能不能吃。

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可以吃，但要少吃。

螃蟹中富含蛋白质、氨基酸、钙、钾、钠、维生素A、维生素E等营养元素，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。其中每100g海蟹含蛋白质13.8g，河蟹含蛋白质17.5g。

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螃蟹性寒，吃多可能会引起腹泻，所以虽然能吃，但也要控制好食用量。同时，脾胃虚寒的患者要注意，最好不要食用。

蟹黄中胆固醇含量较高，且含有大量性腺结构，会产生一定量的性激素，少量食用影响不大，但大量摄入可能产生不好的影响，特别是高胆固醇血症和血脂异常的患者，食用螃蟹前最好将蟹黄剔除。

值得注意的是，螃蟹在生长时容易受到寄生虫的污染，所以不建议生吃。不过，一般烹煮熟透后，大部分的寄生虫都会被杀死，还是可以放心食用的。

1、不要喝茶，茶中所含的鞣酸会和蟹肉中蛋白发生反应，产生鞣酸蛋白，不利于人体的消化与吸收，严重者可能还会导致呕吐腹泻等症状的发生。

2、不要吃柿子，与不要喝茶的原因相同，柿子中也含有鞣酸，同时食用后也会产生同样的症状。网传二者一起食用会中毒的说法是谣言哟。

3、不要吃死蟹，死蟹体内会分解出某种有毒物质，时间越长累积越多，会使人食物中毒。

选购时要注意挑选活力强、爬得快、吐泡多、有声音的活蟹，最好是整足、蟹腿完整饱满、蟹壳呈墨绿色有光泽、肚脐突出的。

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嫩豆腐 300g，蟹肉100克，高汤适量，水淀粉15g，小葱、姜、蒜、料酒、调味适量

1、食材准备：豆腐切方块，葱姜切末，取蟹肉备用

2、锅内放入清水，烧开，豆腐下锅焯水一分钟后，捞出沥干

3、锅内放油烧热，放入姜末爆香，放入蟹肉

4、翻炒几下后放料酒与高汤，后放入豆腐，并调味，小火煮3分钟

5、倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后关火，撒上葱花即可

有海鲜过敏史的患者不适宜食用螃蟹，有痛风症状的患者也同样不适宜哟。