下午茶做到了晚上•黑米蒸糕

一个完全的cheese控，以前的下午茶一般是各种cheese蛋糕，浓厚拉丝的披萨等等。生病后，第一时间把冰箱里的各种奶油奶酪全扔了。现在只能是无糖无奶酪无黄油无淡奶油的蒸品，想想有点悲哀。。。也好，不用像以前那样靠每天举铁瑜伽夜跑腹肌撕裂来消耗高热量，不怎么运动，天天像猪一样吃，体重也只涨了三斤。

不感慨了，毕竟这是一个美食贴。

黑米蒸糕，没加糖，见天儿五红汤喝着，真怕自己吃出糖尿病来，故只加了一点点红枣调调味。得病以来，智商被碾压的稀里哗啦，果然最后忘了在模具上缠保鲜膜，中途想起来再去弄，以至于蒸糕彻底塌了。不大爱拍照片了现在，简单记录一下，我用了黑米糯米小米，自己打成粉，当然也可以买现成的粉。

三个鸡蛋，蛋黄蛋白分开打，蛋黄加牛奶和橄榄油打发乳化

筛入各种粉，搅拌均匀

蛋清加了几滴柠檬（应该再加细砂糖，不光调味，还可以让蛋白霜更加稳定和细腻，咱们就姑且略去吧）打发到下面这个样子，头部有点弯钩即可。

分两次混合面糊，加入剪好的枣肉，搅拌均匀倒入模具，我这个是活底6寸的，封上保鲜膜防止水汽进入（我就忘了这步）

开水上锅蒸40分钟，焖5分钟，中间千万不要开锅盖，今天这个就是中途揭盖的错误示范。

待冷却后脱模切好开吃，模样不好，味道还不错，香糯可口😄