了解这7点，肿瘤患者吃得更健康！

饮食

柴米油盐烟酒茶，肿瘤患者应该怎么吃？

肿瘤的发生发展与生活方式有着密切关系，肿瘤患者在日常生活中该如何饮食更利于康复？在本篇文章中，首都医科大学附属北京世纪坛医院石汉平教授将从“柴米油盐烟酒茶”七个方面为大家支招。

关键：食品加工方式推荐「微波炉」和「气蒸」

“柴”是指传统所说的食品加工方式。推荐食品加工方式采用微波炉和气蒸的方式。微波炉可以快速加温，产生苯并芘等致癌物质相对低；由于传统的水煮方式，会破坏大量水溶性营养素，而气蒸的方法，不在水里面煮，不会破坏水溶性营养素。

关键：多谷物、十字花科蔬菜，少热卡

建议肿瘤患者增加谷物的摄入量。谷物包括大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等，它们含有丰富的维生素、抗氧化物及多种抗肿瘤物质如酚酸、生育醇，肌醇6磷酸，木酯素等。另外，还建议多吃十字花科蔬菜，如白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类，它们具有良好的抗肿瘤生化特性。

每顿吃七八分饱 ，减少热卡摄入，远离肿瘤

有一项对76只成年（7-14）恒河猴的研究，将其分成两组，一个是正常饮食组，一个是热量限制组，经过20年的观察，发现热量限制组的猴子在恶性肿瘤、糖尿病、心脏病和脑萎缩方面的发病率明显低于正常饮食组的猴子。

但是要注意的是，减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提。减少热卡摄入不是饥饿，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。

关键：白肉优于红肉，植物油好于动物油

油包括两个方面，一是我们吃的肉，二是我们平时吃的食物油。在吃肉方面，动物肉含优质蛋白质，优于植物蛋白质，不可能不吃肉，应该少吃红肉，少吃加工肉，多吃白肉（如鱼肉）。每周推荐白肉2-4次，每次50-100克。

在食用油方面，植物油好于动物油，其中多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油。而水生动物油好于陆地动物油。

关键：食盐过多易患胃癌

世界癌症研究基金会/美国癌症研究所Meta分析表明，每天多摄入1g盐的人群患胃癌的危险性增高18%，两者呈剂量相关性。所以，我们需控制盐的摄入量，建议每天的食盐摄入量不超过6g。

烟草与多种肿瘤相关，包括一些具有器官特异性的致癌物和一些在体内促进致癌物形成的化合物。除了局部刺激外，致癌物和致癌代谢物由肺吸收后经血液运送至全身，诱发各种癌症发生。

饮酒对头颈部肿瘤患者的预后具有直接的负面作用。但另一方面，少量饮酒有助于改善心血管疾病，对于伴有严重心血管疾病的肿瘤患者可以允许少量饮酒，没有心血管疾病的肿瘤患者最好不饮酒。

喝绿茶对肿瘤患者有保护作用。绿茶是国际公认的健康饮品，一杯绿茶含有30-42%茶多酚，茶多酚具有多方面的保健作用，如抗炎症、抗氧化、改善代谢等，对肿瘤患者具有重要的保护作用。