娃娃菜？黑木耳、蒜苔、黄瓜会致癌？

蔬菜是人们饮食中必不可少的食物之一，富含多种维生素和矿物质。但有传言，娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黄瓜四种菜纷纷打上了致癌的标签，很多朋友看到后，都表示再也不敢吃这些蔬菜了。

今天就来为大家揭开真相

1. 娃娃菜泡甲醛含大量致癌物

甲醛是一种有特殊刺激气味的有机化合物，无色，对眼、鼻有刺激作用。2011年，美国国家毒理计划描述，甲醛为已知人类致癌物，因此在娃娃菜中加入甲醛属于非法添加剂，所以正规渠道购买的不添加违法添加剂的娃娃菜是不会致癌的。

如果不慎购买了甲醛污染的娃娃菜怎么办？

如果已明确购买了经过甲醛处理的娃娃菜应及时丢弃掉，保障身体安全是第一的。

那么一些违法加入甲醛的娃娃菜毒性如何？

事实上，即便在包装娃娃菜之前蘸了甲醛，但甲醛极易溶于水和挥发，在运输、售卖、储存的过程中，很多甲醛就已经挥发掉了。所以即使是含有甲醛的娃娃菜，经过重重挥发，里面的甲醛也会变得很少，以一般人的食量是不会发生中毒现象的。

2. 买木耳“越新鲜越好”

试验研究表明，新鲜木耳含有卟啉，这是一种光感物质，吃了它以后容易引起日光性皮炎、皮疹等病，如果吃过量，还会引起呼吸道黏膜过敏，从而引发呼吸困难。

每个人对卟啉的承受量是不同的，一旦过量摄入就会引发人体不适。而且卟啉这种物质是不溶于水的，简单清洗是无法去除的，需要将木耳晒干，这样光感物质才会分解，因此新鲜木耳一定要经过晾干处理。

而干木耳若泡发时间过长，会产生一种椰酵假单胞菌的细菌，这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸，这种毒素的死亡率高达50%以上，这也是细菌性食物中毒死亡率最高的毒素之一，

3. 激素黄瓜

黄瓜打激素会不知不觉变大，国家法规允许在黄瓜上使用包括赤霉素在内的10中生长调节剂的，一般是通过浸、喷、蘸等方式，而且植物激素一般毒性低且发挥快，残留基本没有。另外，植物激素的结构和功能不同于动物激素，植物激素主要作用于植物细胞，目前并没有什么研究表明其对人体会产生副作用。

4.  过季蒜苔甲醛处理后再放冷库

最近网传一段视屏，几名妇女带着手套，穿着塑料外套，将一捆捆蒜苔的梢部快速浸入乳白色的液体中，造谣者称，蒜苔被福尔马林浸泡，会危害人体健康。网传视频拍摄的是蒜苔收获后，入库储藏前的处理过程，用来浸泡蒜苔的乳白色液体是一种保鲜剂乳液。蒜苔经过保鲜处理后，可有效抑制储藏期霉变、老化。

甲醛防腐一般是针对蛋白质含量较高的东西，比如动物标本或者动物性食品，所以对于这四种蔬菜，大家完全可以放心吃。