早上好

今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验：1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎

食材：面粉260克，温水适量，韭菜适量，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量，香油少许

厨具：面点机 电饼档

做法：

1.面粉加温水和成软面团，饧20分钟

2.锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋

3.快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉

4.韭菜择洗干净控净水分

5.韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）

6.倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀

7.加入少许香油

8.拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了

9.取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁

10.擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

11.取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，边要窄，放在案板上轻轻稍微按扁

12.电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子

13.电饼铛上的热气变小后打开盖子，这时候的韭菜盒子都鼓起来了

14.翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）

看看成品图：皮薄馅大

宝妈小贴士：

1)韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤

2)面团要软，并且温水和面，如果不急着烙，冷藏室多饧一会成品会更软

3)烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破

4)烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑