是时候点开这篇防癌饮食指导了

是时候点开这篇防癌饮食指导了

来源： 医-瘤-助-手

一到过节，吃必然是亮点，怎么吃最健康？这些“网-红级抗癌食品”真的有这么神吗？

美国有一家很棒棒的机-构，叫做美国癌症研究所（AICR），它是做什么的呢？

它是一个资助饮食与癌症关-系研究的组-织，也是第一个将结果转化成实践信-息公布出来的组-织。AICR的宗旨是——改变生活，挽救生命（changing lives to save lives）。

所以，你看到的很多“网-红级抗癌食品”文章的前身，都来自这个机-构的饮食推荐指南。

这些食物的抗癌功效，你一定耳熟能详

苹果、蓝莓、西兰花和十字花科蔬菜、胡萝卜、蔓越莓、亚麻籽、大豆、核桃、全麦……

这些食物有没有营养？有！
能不能降低癌症发生率？一定程度上能。
是不是“抗癌食品”？AICR：不是我说的……


下图清晰地展示了AICR对各种食物在不同肿瘤中的作用的分析，可以看到有一些食物确定能增加或减少患癌风险，大部分仍只能用“可能”来解释。
（见图）

拨开层层包装，我们来看看原文到底是怎么写的：
（原文略）

翻译一下

提问：你的饮食健康吗？

你可以从下一餐开始，降低你的患癌风险。专家建议你的饮食应围绕“植物性食品”，如蔬菜、水果、全麦和豆类。

这些食物含有较低的热量，但又富含膳食纤维和水份，可以帮助我们维持较长时间的饱腹感。

同时，这些食物可提供丰富的营养素、维生素和矿物质，为我们每日人体所需。它们还富含植物化学物，这些植物中自然产生的化合物，具有潜在的健康促进价值。

你看，并没有鼓吹任何一种食物，也没有“防癌圣品”这样吸引眼球的字眼。盲目地把少数食物（即使其中确实含有有益健康的成分）称为“抗癌食物”，反而会误导公众，让人误以为这些食物真的具有神奇的、不可替代的抗癌作用，从而减少食物的多样性，甚至破坏营养的全面和均衡，那就正好与AICR的初衷背道而驰了。

从原文中我们也可看到，AICR所推荐的，是以“植物性食物”为主的饮食方式。

可是，可是！我们人类进化到食物链的最顶端，可不是为了来吃草的呀！我们要！吃！肉！

放~~轻~~松~~

AICR很贴心，知道你们管不住嘴，也给出了能满足口腹之欲的植物性饮食方案：

01.弹性素食
大多情况下吃植物，可以吃奶、蛋、鱼，偶尔吃肉类；

02.鱼素
大多情况下吃植物，可以吃蛋、奶、鱼；

03.蛋奶素
大多情况下吃植物，可以吃蛋、奶；

04.严格素食主义
只吃植物，不吃蛋、奶、鱼、海鲜、家禽、红肉或任何动物来源的食物。

不论是哪一种素食方式，不能只考虑减少癌症发生风险，也要考虑到饮食均衡和其他因素。

所以，AICR防癌的饮食建议为：大多数吃植物，也要适当补充蛋、奶、鱼、家禽、以及少量红肉。每顿饮食至少有2/3的植物性食物（蔬菜、水果、全谷类和豆类），其中水果摄入量是每天300g以上。


关于红肉该怎么吃，AICR也给出了建议：

1  避免吃培根和其他加工过的肉类，把它们留到特殊场合
2  对于汉堡包和其他红肉，不需完全从食谱中剔除，而要减少份量（每周不超过18盎司≈每日不超过1.5两）
3  给自己设一个“无肉日”