快把家里的油换了！肠癌患者特别适合吃的几种油，吃对方法后康复的更快……

每天都要吃油，但“油”可不是随便吃的。尤其对结直肠癌患者来说，吃对油，不仅关系到全身炎症、肠道免疫，还可能直接影响康复和预后。

不少人以为动物油就是猪油、牛油、羊油，其实那些黄油、奶油、甚至火锅底料里的一块块“香气担当”，也统统归类为动物油。

然而，香气背后却暗藏风险。一项发表于《JAMA》的大型研究分析了逾22万人的饮食习惯，并随访了33年，发现：黄油摄入最多者，其总死亡风险比最低者高出15%；每天多吃5克黄油，总死亡率增加4%，癌症死亡风险同步升高^[1]。

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相比之下，植物油则被赋予了“守护神”的角色：摄入量最高组的死亡风险反而降低了16%，每增加10克植物油，癌症死亡风险降低11%^[1]。

这是因为，动物油中富含饱和脂肪酸（SFA）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），它们不仅与心血管疾病风险显著相关，也会通过促进慢性炎症反应，间接影响结直肠癌的发展和复发^[2]。

《中国居民膳食指南（2022）》与WHO均建议：饱和脂肪酸摄入应控制在每日总能量的10%以下^[3]。而椰子油、棕榈油虽然是植物来源，但饱和脂肪含量却高达80%甚至90%，比黄油还“油”。

所以，各位觅友，“润肠”不等于“润口”，香气背后藏的可能是慢性炎症的引信。

觅友

那我只吃植物油不就万事大吉了？

先别急——植物油也讲究“搭配得当”。

植物油富含两类人体必需但无法自合成的脂肪酸：ω-6亚油酸与ω-3亚麻酸。它们共同参与调节免疫和抗炎反应，但前提是要“比例协调”。

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当摄入ω-6显著多于ω-3，会促进前列炎症反应、激活肿瘤微环境、甚至促进癌细胞增殖。动物实验已证实，摄入高ω-6亚油酸（如红花籽油）的老鼠，在植入三阴性乳腺癌细胞后，肿瘤生长速度快于摄入高ω-3脂肪酸（如亚麻籽油、鱼油）者^[4]。

对结直肠癌患者而言，这个现象同样适用。近年来研究已发现，ω-3脂肪酸（特别是EPA和DHA）能改善肠道微环境、降低C反应蛋白水平、抑制癌细胞侵袭能力，甚至提高放化疗耐受性^[5]。

WHO建议，日常饮食中，ω-6∶ω-3比例应维持在4∶1至6∶1之间^[6]。为此，建议觅友们在厨房常备几种“富ω-3”的植物油选手：亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、牡丹籽油等。

《中国居民膳食指南》推荐成人每日食用油为25~30克，大约是3瓷勺。但看看外卖、路边摊、火锅……随便一顿就轻松翻倍。长期过量，慢性炎症悄然埋下伏笔。

不同植物油脂肪酸比例不同，长期只用一种（比如玉米油，ω-6高）会造成营养结构失衡。建议根据菜品种类与烹饪方式“排班轮换”，如：

塑料瓶包装油一旦靠近炉灶高温、或把热油重新倒回塑料瓶，容易析出有害物。建议转装至玻璃或不锈钢油壶，少量多换，防止油氧化变质。

油经过反复高温，会生成包括过氧化物、苯并芘在内的致癌物，对肠道黏膜尤为不友好。炒完菜剩的油，千万别再为了节省重新用了。

这些关于食用油的做法你都做对了吗？

明天做饭用油的时候就养成好习惯，让油更健康地进入我们的身体吧！