“冬吃萝卜夏吃姜”怎么吃对癌症患者最好？不当调料当主菜！姜还能这么吃……

来源:觅健 2025-05-15 19:00:00

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随着气温日渐升高，夏天悄然来临。正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，姜一直是中餐中常见且重要的调味品。不过也有很多觅友会疑惑，姜不是发物吗？发物会不会刺激癌细胞扩散？这块看似平常的调料，对于正在接受治疗或康复中的结直肠癌患者来说，到底是“福”是“祸”？

姜，确实被归为“发物”，但“发物”不等于“发癌”。

“发物”是传统医学中的说法，意思是某些食物可能“动风助火”，对皮肤病、过敏、创伤恢复不利。但——肿瘤不是过敏，也不是伤口，它和“发物”并没有直接的关联。

目前，并没有明确的临床研究证明“发物”会导致癌细胞产生或转移，相反，有研究认为“姜”对肿瘤患者有很多好处，在部分结直肠癌患者中更是可能发挥积极作用^[1]。

姜，不只是调味料，

更是“肠道的温柔护卫”

NO.1

姜多糖能抗癌

中国药科大学的一项研究发现，从生姜中提取的“姜多糖”能够诱导结肠癌细胞的凋亡、抑制其增殖，从而发挥抗癌效果^[2]。

NO.2

天然的抗炎剂

慢性炎症被认为是多种癌症的温床，肠癌也不例外。姜中的有效成分能够抑制促炎因子的表达，缓解肠道慢性炎症反应，起到抗炎作用^[3]。

NO.3

调节肠道菌群

肠道菌群是人体免疫的重要防线。有研究显示，生姜可以改善肠道菌群结构，有助于肠道屏障功能恢复^[4]。

图片来源：摄图网

NO.4

改善食欲，调理脾胃

生姜作为药材，能够解表散寒，温中止呕。对于肠胃虚寒，或者化疗后食欲不振的患者，适量摄入姜有助于调理脾胃，提升食欲。

对于肠癌患者来说，日常摄入生姜应以适量为宜。新鲜姜片可以控制在每天3~5克左右（2~3片硬币厚度的薄片），如果是用于炒菜或制作醋泡姜等调味形式，建议将每日总量控制在5克以内。

姜虽好，但这些患者要少吃

虽然姜有抗炎、抗癌、调理肠胃的作用，但并非所有人群都适合食用，以下这几类患者要特别注意：

经常便秘的患者：生姜性温偏燥，摄入过多可能加剧肠道干燥，从而加重便秘症状。尤其对于体质偏热、饮水较少的患者，更要控制用量。

正在经历急性肠胃炎或胃溃疡的患者：尽管生姜有一定的抗炎作用，但对胃肠有一定刺激性，在胃肠黏膜已经受损、有明显腹痛腹泻时食用，可能会刺激炎症区域，加重不适。

口腔溃疡、体质偏热、胃热明显的患者：如果是平时比较怕热，口干、口苦的患者，食用姜很可能“火上添火”，加重口干、口苦、溃疡的症状，建议少吃或不吃。

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嫩姜、新姜、老姜，

怎么挑更合适？

每年夏天，是嫩姜大量上市的季节。市面上常见的种类包括嫩姜、新姜、老姜，它们在外观、口感、功效和适用人群上各有不同，觅友们可以结合自身状况来选择：

嫩姜（鲜姜）

皮薄、颜色浅，辣味更温和，水分也更多，更适合体质虚弱、肠胃较敏感的患者，尤其适用于术后恢复期、食欲不振、易腹胀的人群。

新姜（未完全成熟的姜）

比嫩姜稍老，质地柔软、辣味适中，适合化疗或放疗期间胃口不佳的患者，有助于刺激食欲、改善消化功能。

老姜（成熟姜）

多为家庭厨房常见，表皮较厚、质地坚硬，味道辛辣。适用于体质偏寒、胃肠功能良好的患者。

吃姜不止“调味”，还能调理！

吃姜，并不意味着只能在菜里加几片当调味品。对于不少正在接受治疗或处于恢复期的肠癌患者来说，姜还能通过一些温和的搭配，成为日常饮食调理的一部分。

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NO.1

生姜沾白糖：对抗胀气的小妙方

不少患者在化疗后常感到腹胀、胃口不开，这时不妨尝试“生姜片蘸白糖”这道简单的传统食疗法。

做法：取嫩姜切成薄片，蘸适量白糖生吃，每次3~5片即可，但注意不要空腹食用。

NO.2

紫苏仔姜片

最近几年，夏天一年比一年热，大部分人的日常生活早已离不开空调。不过，夏天贪凉、空调久吹，容易导致体内寒湿加重，肠胃也容易出状况。紫苏搭配仔姜，正是适合这类体质调理的一道小菜。

做法：取仔姜切片，加入紫苏叶同煮，调入少许食盐或酱油，腌制数小时后食用。

NO.3

醋泡姜

对于容易因吃冷食引起腹泻的患者，适量食用醋泡姜能起到温中健脾、调和肠胃的作用。

做法：将鲜姜切片，放入密封玻璃瓶中，根据口味加入适量苹果醋/米醋/陈醋浸泡，冷藏3天后即可食用。

NO.4

姜汁山药小米粥

食欲不佳、体力下降，是不少正在治疗的患者的常见问题。姜汁山药小米粥结合了姜的辛温与山药、小米的营养，是一款温和又易消化的营养餐。

做法：取山药适量切丁，小米洗净，加入清水同煮，待粥将熟时加入少量姜汁（或姜末），煮沸后再煮5分钟即可。也可以根据口味加入适量喜欢的肉类或蔬菜。

写在最后

夏天的姜，是种“有分寸的温柔”。它不能替代治疗，但它可以在你难以下咽、胃口不佳时，默默帮身体注入一丝温暖。对于结直肠癌患者来说，适量食用生姜，在调节胃肠功能、缓解不适、提升食欲等方面都有潜在益处。当然，具体食用量和方式应根据个人体质和医生建议进行调整。

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温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。

封面图片：摄图网

责任编辑：觅健科普君

作者：觅健Amy

参考文献：

[1] Nachvak SM, Soleimani D, Rahimi M, et al. Ginger as an anticolorectal cancer spice: A systematic review of in vitro to clinical evidence[J]. Food Sci Nutr, 2022 Dec 7;11(2):651-660. doi: 10.1002/fsn3.3153.

[2] Qian YF, Shi CY, Cheng C, et al. Ginger polysaccharide UGP1 suppressed human colon cancer growth via p53, Bax/Bcl-2, caspase-3 pathways and immunomodulation[J]. Food Science and Human Wellness, 2023;12(2):467-476,doi:10.1016/j.fshw.2022.07.048.

[3] Xiang S, Jian Q, Chen W, et al. Pharmacodynamic components and mechanisms of ginger (Zingiber officinale) in the prevention and treatment of colorectal cancer[J]. J Ethnopharmacol. 2024 Apr 24;324:117733. doi: 10.1016/j.jep.2024.117733.

[4] Prakash A, Rubin N, Staley C, et al. Effect of ginger supplementation on the fecal microbiome in subjects with prior colorectal adenoma[J]. Sci Rep. 2024 Feb 5;14(1):2988. doi: 10.1038/s41598-024-52658-4.