【每日一食】第26期：甲鱼能不能吃？
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今天给您推送的，是“甲鱼”！
能吃，不宜多吃。
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，适宜身体虚弱者食用。而且中医说，甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”，由于放疗伤阴，尤其肿瘤患者放疗后非常适合用甲鱼来调养身体。不过，甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
【甲鱼怎么处理】
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。（表皮的一层衣要烫洗掉）
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
【温馨提示】“每日一食”前面已经出了24期哦，非常感谢您的关注！觅友们有想要知道的食物，想要了解的饮食知识，都可以在评论区留言哦~
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