“膳食说”第38期：料酒能不能加？
觅友们晚上好！民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要。
本期科普饮食聚焦“料酒”，到底能不能加？
能加，但要少量且身体状况良好。
很多饮食建议都提到的“高蛋白”食材，比如鱼、虾、鸡肉等。这些食材一定需要腌制去味，而且还要适当提鲜增加口感。
料酒是去腥提鲜必不可少的调味料。不过料酒本身是由黄酒加一些食品添加剂混合制成的，而对于肿瘤患者来说，酒精恰好就在禁食名单中。这样看来，料酒似乎是不能吃的。
其实大家也不用过于担心。刚刚做完手术的患者确实不建议吃含有酒精等辛辣刺激的食物；而且从中医角度来说，黄酒味辛、性温，也不适合阴虚咳嗽的患者食用。不过，如果已经处于康复期，身体状况良好，那么偶尔用料酒腌制食物，或者炒菜的时候少放一点也是可以的。
【料酒和黄酒的区别】
料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
有的人在做菜时料酒用完了，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。
【蛋黄派下厨房】
蛋黄派厨房今日不营业，关于料酒的菜太多了。派派有点选选择困难。留给觅友们，晒一下你们的厨艺吧~
【温馨提示】
蛋黄派厨房已经营业好几期了，觅友们，你们的呢？
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