每日一食|腐竹拌菠菜

材料

菠菜300克、腐竹100克、辣椒2个。

调料

姜末、花椒油、盐、味精各适量。

做法

1 将菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，切成3厘米的小段，放入盘中，备用；辣椒洗净，切小段，备用。

2 将腐竹用开水泡发，洗净，切成3厘米长的段，放在菠菜上，备用。

3 将盐、辣椒节、味精、蒜末、姜末撒在腐竹和菠菜上，淋上热花椒油，搅拌均匀即可。

营养速递

腐竹含有丰富的蛋白质及各种微量元素，有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

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责任编辑：阿q营养师