“这个是发物，我可不能吃！”胃癌患者治疗康复期除去磨人的各种治疗手段，最重要的内容就是饮食，而饮食中最常听到的就是“发物”这两个字。刚做完手术不能吃发物，治疗期间不能吃发物，康复期还有这些那些发物不能吃……关于发物的禁忌真的太多啦！但是从来没人认真和大家解释过“发物”究竟是什么？胃癌患者为什么就不能吃“发物”呢？中医所谓的“发物”，“发”可以理解成“诱发、引发、助发”。原本有慢性疾病的人，体内有”伏邪“，如果吃了”发物“，就有可能会诱发原有的慢性病导致疾病的反复发作。
举个例子：假如你患上风寒感冒，在感冒快痊愈的时候，偏偏又进食了凉性食物，体内还未除尽的寒邪又被引发出来，造成再次感冒。这里的凉性食物才能称为是此次感冒的“发物”。
目前并没有哪一项研究数据证明哪一样“发物”可以导致胃癌细胞的复发转移，尤其是大家日常经常提及的几类发物对于胃癌患者并没有这些诱发的作用。对于大多数人而言发物可以分为这几种，会诱发过敏的、辛辣刺激的、高糖高脂的食物等等。
会致敏的食物往往会被认为是发物，有数据表示发达国家每100个人中，就约有10个人存在一种以上的食物过敏，过敏一旦发作，最常见的就是皮疹、嘴麻等症状，严重的会诱发皮肤肿胀、哮喘甚至休克[1]。
组胺作为过敏反应过程中重要的炎症介质，会诱发人们产生类似过敏症状。例如不新鲜的海鲜，发酵食物、菠菜、鲅鱼等等含组胺高的食物可能会加重全身过敏情况。这也就导致了许多胃癌患者的一大疑问，术后是不是就不能吃海鲜了，发物嘛，伤口发了怎么办？其实除非是本身有海鲜过敏症状的患者不建议吃海鲜，其他患者只要鱼虾新鲜高温烹饪后是可以吃的，对于术后患者而言海鲜也属于较好的营养来源，不应该就这样被拒绝。在这里科普君也要提醒大家，虽然海鲜很美味，但是还是要控制量，过多摄入海鲜会导致体内嘌呤过多哦。
辣椒、花椒、韭菜、大蒜等具有辛辣味道的食物，被很多患者视为大忌。
这是由于部分人食用辣椒、姜蒜等刺激性食物会产生肠胃不适的症状，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
但是这是针对这类胃肠不适和有皮肤病的人群，并不代表所有胃癌患者就一定不能吃辣，尤其对于喜好辣味的川渝朋友们而言，没有辣味可能生活的乐趣也就失去一半了。
有研究表明，小剂量的食用辣椒素可以促进胃动力，保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，同时增加胃黏膜血流量。而大剂量的食用辣椒素则容易引起胃粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻、消化功能障碍，严重则引发胃癌。
对于胃癌患者来说，可以适当吃辣，胃癌术后许多患者容易食欲不振，而辣椒可以改善食欲，促进消化。需强调的是，吃辣椒要注意三点：少量食用，空腹不食，特辣禁食。拒绝直接地吃辣椒或是吃红彤彤的麻辣火锅，而是将辣椒作为调料少量地加入到餐饮中，宜少不宜多。
因此，胃癌患者与辣椒的关系只能是：君子之交，淡如水。如果实在把握不好用量就干脆放弃辣椒这一食物吧，以免得不偿失。
以上我们举例两个关于发物的例子可以发现，有些禁忌的发物针对的是一些特定的患者，例如过敏、或是本身胃肠道不好的人或是其他的症状，对于大多数的胃癌患者而言这些发物并不是禁忌，一味的拒绝这些食物只会让身体缺乏各种营养。
所以说，不要偏听偏信，大家一定要有一个正确的饮食观念。
既然“发物”的说法没有根据，那么癌症患者需要“忌口”吗？还是要忌的，那“忌”什么呢？从广义来说首先要忌的是不恰当的饮食，也包括不良饮食习惯，因为不恰当的饮食确实是一种致癌因素。要注意忌烟、酒、暴饮暴食、霉变；少吃油腻食物、盐腌、烟熏、火烤、油炸和腌醋食物；尽量少吃多骨刺、粗糙坚硬、粘滞不易消化的食物；忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及产气过多食物。所以说，对于肿瘤患者来讲，“发物”是不用忌口的。需要忌口的是某些致癌物，以及一些容易引起胃肠道不适以及其他并发症等的食物。1.《中国居民膳食指南》中表示：人们应保持每天适量的谷薯类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜，全谷物和杂豆类50~100g，薯类50~100g[2]。2.蔬菜每天摄入300克—500克，水果每天摄入200-350克。如果不习惯生吃蔬菜的话，可以用蒸、水煮、拌替代。只要不放太多油和盐，都是比较健康的。3.每周吃2~3次深海鱼。鱼虾海鲜可以给人体提供优质蛋白质，深海鱼中含有丰富的ω-3脂肪酸，有助于抑制动脉粥样硬化。4.奶制品应是获取动物蛋白质和钙的重要来源，可以以牛奶、酸奶为主要来源。5.觅友们可以选择适合高温烹饪的橄榄油食用，其次亚麻籽油[3]、大豆油也是比较适合癌症患者食用的。每种油各有其营养特点，大家可以根据需要选择合适的食用油，但是一定要遵循一个原则，即“每人每天食用油不要超过25g”。坊间流传的“发物”种类真的太多了，如果什么都不能吃，首先营养就跟不上了，胃癌患者的康复质量就得大打折扣，因此除非是有过敏情况等特殊情况的胃癌患者对部分发物需要忌口，其他的食物我们还是需要“雨露均沾”啦！[1].Savage J，Johns CB.Food Allergy : Epidemiology and NaturalHistory[J]. Immunology & Allergy Clinics of North America，2015，35(1):45-59.[2]程义勇. 《中国居民膳食指南》[A]. 中国营养学会营养与慢性病控制分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会.2016年营养与慢性病防控能力建设培训班论文集[C].中国营养学会营养与慢性病控制分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会:中国营养学会,2016:20.[3]刘珊,李昕,张保平,董莉,韩艳秋.亚麻籽木酚素预防乳腺癌的作用及机制研究[J].现代生物医学进展,2015,15(34):6645-6648.
