你的蔬菜种类搭配合理吗？

蔬菜种类上千种，不同品种的蔬菜有不同的营养价值，比如叶菜、十字花科蔬菜富含膳食纤维，且含多种维生素和矿物质；

鲜豆类蔬菜如豌豆、豇豆等，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质；藻类如海带、紫菜富含碘；

菌菇类如平菇、香菇等除富含氨基酸、维生素B2、铁、钾以外，硒含量还很高，具有一定的抗氧化功能。

除品种以外，也可以根据颜色来对蔬菜进行分类，不同颜色的蔬菜所含营养素和植物化学物不同，推荐每天摄入至少5种蔬菜，且深色蔬菜(深绿色、深红色、深紫色蔬菜)占总摄入量一半以上。

例如，每日摄入500g蔬菜，其中可包括100g油菜、100g花菜、 100g番 茄、50g胡萝卜、100克黄瓜、50克香菇。

责任编辑：阿Q营养师

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