【养胃窍门】常吃山药保护胃黏膜
山药是我们日常生活中一种很常见的食物，其口感细腻，味道香甜，而且山药中含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐、微量元素等营养成分，受到很多人的喜欢。在中医看来，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对于保护胃黏膜，促进胃健康也有不错的疗效。
山药又被称为淮山药，是一种多年生的缠绕草本植物，既是蔬菜，又是一味中药，在东南亚一带被广泛地作为医疗食补之材。山药在我国的产区分布十分广泛，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植，可谓是南北皆宜的食品。
山药的功效
山药中含有的淀粉酶和多酚氧化酶等酶类物质能帮助胃肠消化，有利于脾胃的消化吸收功能。而山药中独有的黏蛋白能滋润胃黏膜，保护胃壁，起到强胃、健胃的作用。
同时，山药中含有的可溶性纤维，能促进胃肠道的蠕动，帮助消化，利于排便，还可以控制饭后血糖的升高，控制进食欲望。
虽然山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形一般是较细的圆柱状，咀嚼时口感微酸发黏，但山药的确好处多多，被誉为食物药”，对身体健康十分有好处。
山药的选购
第一要掂重量，大小差不多的山药，较重的会更好一些；
第二要看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，一般须毛越多的山药口感更糯，营养也更好；
第三看横切面，山药横切面的肉质应该是雪白色的，这说明是新鲜的，如果发黄甚至类似铁锈的颜色就不要购买了。
对症食疗方：白萝卜山药粥
材料：白萝卜100 克，山药50 克，大米100 克，香菜末8 克，盐2 克，鸡精1 克，香油5 克。
做法：
1. 白萝卜去缨、去皮，洗净，切小丁；山药去皮，洗净，切小丁；大米淘洗干净。
2. 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米，小火煮至八成熟，加白萝卜和山药丁煮熟，加盐和鸡精调味，撒上香菜末，淋上香油即可。
吃法：早晚趁热食用。
药膳功效:补益脾胃，用于脾胃虚弱、食少、久泻久痢等。
宜忌人群要注意！
宜：一般人群均可食用。尤其适宜腹泻、糖尿病、病后虚弱及慢性肾炎患者。
忌：燥热、便秘及肠胃积滞者忌用。忌与甘遂同用。
提醒：由于山药皮中含有部分皂角素以及其黏液中含有少量植物碱，少数人在接触时可能会因过敏而发痒，所以在处理山药时尽量避免直接接触，最好用削皮的方式，并且削完山药的手要马上多洗几遍，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
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