为什么过去要囤白菜？

在没有其他蔬菜的时候，大白菜成了膳食纤维的重要来源，多吃点菜，能帮助肠道蠕动，改善便秘。

而且，每100g大白菜中就有超过30mg的维生素C，比很多水果还要高。它还能提供补充一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42μg/100g。

就算烹饪之后会有营养损耗，但它毕竟便宜易得，天天能吃到，能让很多人免于维生素缺乏导致的牙龈出血等问题。

集这些优秀特质于一身，大白菜不仅能在物资比较紧张的时候扮演重要的角色，即便放到今天，也仍然是性价比非常高的一种食材。

膳食指南建议每人每天吃300-500g蔬菜，要是不知道吃什么菜了，不如就买点大白菜。它本身没什么味道，但怎么搭配都不会出错，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能带来淡淡的爽口清甜。

当然，现在条件好了，我们还是建议大家吃的菜种类尽量多一点，要是光顾着消耗家里囤的白菜，会错过其他不少营养美味。

菜叶vs菜帮，哪儿更营养？

有的人嫌白菜帮子口感粗糙、味道寡淡，只吃菜叶不吃菜帮。

这一方面可能是掌勺的人不会做，斜刀切薄片或切丝都能让菜帮子更入味，直接快炒就很好吃。（欢迎去留言区分享更多菜帮好吃的做法）

冬储大白菜怎么储？

大白菜最适合在-2℃到2℃之间的温度储存，温度太低容易冻伤，温度太高叶片又会因为呼吸作用迅速腐败。[4]

另外，80%-90%的相对湿度会比较合适，[2]湿度越大，越能减少大白菜表面的水分蒸腾，保持叶片细胞的生命活力，降低染病的风险。[4]

白菜上有小黑点能吃吗？