推荐的几种防癌膳食模式

据美国《美国新闻与世界报告》（U. S. News & World Report）2015年1月报道，来自饮食、营养、肥胖、心脏病、糖尿病和食物心理学等专业的20余位专家对35种饮食模式进行了评比。

DASH饮食模式、地中海饮食模式、TLC饮食模式位列前三甲，它们不仅对体重、糖尿病、心脏病等的管理有益，同样也具有防癌功效。

DASH饮食模式

防止高血压的饮食方法（DASH）是一种强调增加蔬菜、水果的低脂、低盐饮食模式。作为最佳健康饮食模式，它不仅对预防高血压有效，同样也是预防肿瘤的推荐模式。

DASH的饮食原则为：

①保证足量的蔬菜、水果和低脂奶制品摄入，水果和蔬菜每日8～10份，脱脂奶2～7份；

②减少饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸含量较多食物的摄入；

③保证适量的全谷物、鱼、禽肉和干果类食物的摄入；

④控制钠、甜食、含糖饮料和红肉的摄入。

养生小贴士

1份蔬菜=500克，1份水果=200克，1份奶类=160毫升。

DASH饮食方式，减钠盐是关键，严格要求每人每天食盐摄入量要控制在1.5～3克，而世界卫生组织要求普通人应限制在3～5克。

地中海饮食模式

“地中海饮食”泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食模式，其成分特点是高纤维素、高蛋白质、低脂、低热量。

“地中海饮食”可根据中国的地域和民族习惯特点进行些许调整，其基本原则如下：

①以使用橄榄油为主，烹饪时用植物油代替动物油及各种人造黄油，尤其推荐橄榄油；

②每周吃两次鱼虾类或禽类食品，适量增加乳制品摄入，最好选用低脂或脱脂乳制品；

③限制红肉摄入，总量以不超过350～450克为宜，并尽量选择瘦肉；

④以种类丰富的植物性食物为基础，包括大量水果、蔬菜、杂粮、豆类、坚果、种子；

⑤适量饮用红酒，可选在进餐时饮用，避免空腹饮用。

TLC饮食模式

生活方式治疗（TLC）饮食模式是由美国国立卫生研究院的国家胆固醇教育计划（NCEP）推荐的第二步饮食（NCEP step-2饮食）演变而来，能够有效地改善血脂，尤其是降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）的水平。

TLC饮食结构如下：

①饱和脂肪摄入应不超过全日总能量的7%；

②每天摄入胆固醇应不超过200毫克；

③钠的摄入每日必须限制在2400毫克或食盐6克；

④脂肪摄入在25%～30%，并且脂肪摄入来源主要是不饱和脂肪；

⑤倡导能量摄入合理，保持理想体重，但不以减重为目的；

⑥饮食干预的同时必须配合体力活动，每日建议至少运动30分钟。