抗癌蔬菜篇|芦笋

芦笋，又名石刁柏、露笋等。芦笋清脆可口，营养丰富，素有“蔬菜之王”之称。

营养价值

芦笋富含钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰、硒、铬等多种人体必需的元素，能全面均衡地补充人体所需，有效调节机体代谢，提高身体免疫力。

同时，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养价值，深受营养学家和素食界人士的喜爱。

抗癌功效

国际癌症病友协会研究认为，芦笋中的组织蛋白可以促使细胞生长正常化，能有效防止癌细胞扩散。

芦笋中含有大量的硒元素，它能阻止癌细胞分裂与生长，促进抗体的形成，增强抗癌效果。

芦笋中所含的叶酸和核酸，也能有效地抑制癌细胞的生长。此外，芦笋对治疗白血症、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌也有极好的效果。

家常做法

芦笋清香脆嫩、润滑鲜美，可凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食，还可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。

芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末各适量。

★注意：痛风和糖尿病患者不宜多食。

做法：

1. 洗净芦笋，削掉根部的老皮，切段。剁碎蒜备用。

2. 洗虾，剔净虾仁里的虾线。

3. 起火热锅、倒油爆蒜，放入芦笋开始翻炒。

4. 放入虾仁继续翻炒，倒入一勺料酒，接着加盐调味，翻炒待虾仁变色至熟即可。

责任编辑：阿Q营养师

图片来源：摄图网