营养基础篇|镁

成人体内含镁20～30g，约占体重的0.05％，其中60％～65％以磷酸盐和碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，约27％存在于软组织中，另有6％～7％存在于其他细胞。镁主要存在于细胞中，细胞外液中的镁不超过1％。

（1）镁的生理功能　

镁是骨骼的组成成分，并能维持骨骼的正常生长。

镁是体内多种酶的激活剂，可参与300多种酶促反应，特别是对氧化磷酸化相关酶的生物活性非常重要，对葡萄糖酵解、脂肪酸代谢以及蛋白质和核酸的生物合成起重要的调节作用。

此外，镁与钙、钾、钠共同维持神经肌肉的兴奋性。镁离子还是维持心肌正常功能和结构所必需的。

（2）镁的吸收与代谢　

镁摄入后主要由小肠吸收，吸收率一般约为摄入量的30％。

硫酸镁灌肠发生高镁血症时结肠也能吸收，大肠很少或不吸收。

镁主动运输通过肠壁，其途径与钙相同。摄入量高时，二者在肠道竞争吸收，相互干扰。

膳食磷酸盐和乳糖的含量、肠腔内镁的浓度及食物在肠内的过渡时间对镁的吸收都有影响。

氨基酸增加难溶性镁盐的溶解度，所以蛋白质可促进镁吸收。

膳食纤维降低镁的吸收，使血清、骨及肾的镁水平低。空肠中镁的吸收依赖于活性维生素D。

（3）镁的缺乏与过量　

食物中镁充裕，且肾脏有良好的保镁功能，所以，因食入不足而缺镁者罕见。

镁缺乏多数由疾病引起镁代谢紊乱所致。

但最近发现克山病患者有低镁血症，所以镁缺乏可能是克山病病因之一。

在正常情况下，肠、肾及甲状旁腺等能调节镁代谢，一般易发生镁过多症。

肾功能不全者，尤其是尿少者，接受镁剂治疗时，容易发生镁中毒。

（4）镁的供给量与食物来源　

中国营养学会推荐居民膳食镁的摄入量为350mg/天，孕妇、乳母镁的摄入量为400mg/天。

成人、孕妇、乳母镁的可耐受最高量为700mg/天。植物性食物含镁较多，粗粮、干豆、坚果、绿叶蔬菜中含量都比较丰富。

动物性食物一般含镁较少，加工精致的食物级油脂含镁量最低。另外，硬水中也有相当量的镁。

责任编辑：阿Q营养师

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