营养小知识|肿瘤患者怎么选择全麦面包？

大家都知道用来制作全麦面包的面粉为全麦面粉，也就是没有经过精细加工的面粉，保留了麦粒中的全部营养素，所以全麦面包比一般白面包的营养价值高很多。

肿瘤患者可以适当代替一部分主食，如果吃完觉得消化不良就减少食用量。

但是大家知道吗？

超市里还存在一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。

为了追求全麦面包的颜色美观，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色；为了追求全麦面包的口感，他们还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。

其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包，所以，我们在挑选真正的全麦面包时应注意以下几点：

（1）看配料表。如果配料表的第一项为全麦粉，则为正品。

（2）看颜色。全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白。

（3）看麸皮。面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面。

（4）尝口感。真正的全麦面包口感粗糙，有种“刮嗓子”的感觉。

（5）看价钱。由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以在挑选时大家也不要贪图便宜。

责任编辑：阿Q营养师

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