营养小知识|肿瘤患者怎么吃精米面？

精米面加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉层等结构。

（1）谷皮中的维生素B1非常丰富，是膳食维生素B1最主要的来源。

2012年，我国中科院上海生命科学研究院在《国际营养学杂志》上的新研究显示，人体随着体内维生素B1含量的降低，患上抑郁症的风险会显著上升。

有关调查显示，随着精米面摄入的增加，30年来我国人民维生素B1摄入量大幅度下降。

（2）未经加工的谷物是维生素B2（主要存在于谷皮和糊粉层中）、维生素E（主要存在于谷胚中）等的良好来源，因此，常吃精米面也可能会造成这两种维生素的缺乏。

（3）谷皮中的膳食纤维丰富，如果主食中粗粮所占比例较小，那么摄入的膳食纤维可能不足，从而造成便秘。

因此，建议便秘的肿瘤患者在主食中增加粗粮的摄入，占全天主食的1/3～1/2。消化能力较差的肿瘤患者可采用煮粥的方式。胃癌患者可直接补充复合B族维生素（药用型）。

责任编辑：阿Q营养师

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