哪些油脂适合肿瘤患者？

人体可以从头合成或从食物中摄取多种饱和及单不饱和脂肪酸，然而，由于人体内缺乏合成n-3、n-6多不饱和脂肪酸（PUFAs）脱氢酶，因此，这些必需的多不饱和脂肪酸只能从食物中摄取。

PUFAs是构成生物膜的重要成分，膜磷脂中n-3/n-6的比例是否恰当直接影响着生物膜的正常活性和生理功能。n-3 PUFAs能使药物在肿瘤细胞内聚集，增加药物浓度，提高药物的细胞毒性作用，增强肿瘤细胞对化疗的敏感性。n-3 PUFAs可抑制肿瘤的发生和转移，同时还能促进肿瘤细胞的凋亡。

几乎所有经常食用的植物油，如玉米油、葵花油、红花油、橄榄油中，亚油酸（n-6系列）的含量都很丰富。

哪些食物富含n-3多不饱和脂肪酸呢？a-亚麻酸是n-3多不饱和脂肪酸的前体，可以多摄入富含a-亚麻酸的植物，包括大豆、核桃、深绿色叶蔬菜，如甘蓝、菠菜、椰菜、抱子甘蓝的种子等，一些油类，如亚麻籽油、芥菜籽油、菜籽油中，a-亚麻酸的含量也很丰富，同时也富含亚油酸。

DHA和EPA是n-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸。深海冷水鱼，如鲭鱼、金枪鱼、鲑鱼等含DHA和EPA的量最高。

随着对脂肪酸抗肿瘤作用的研究的深入，及其副作用低的特点，特别是n-3族PUFAs在抗肿瘤方面的明显优势，作为天然的抗肿瘤药物必将受到人们的欢迎。膳食中n-6/n-3的比例不当是可能促使肿瘤发生的重要因素，建议比例为(4～6):1。