奶不能停！喝酸奶好还是牛奶好？

很多觅友会问喝牛奶好还是喝酸奶好，互助君今天就来解答这个问题。

酸奶和鲜牛奶的营养价值都很高，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，经过发酵，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，使蛋白结成细微的乳块，更容易被消化吸收。另外，酸奶中含有的乳酸菌有助于肠道内物质的消化吸收，增加机体免疫力。

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市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经丧失了大部分营养价值；即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，果粒随着存放时间的延长，营养价值也会大打折扣；同时我们喝到的浓郁香味也有可能来自水果香精，食用过多亦对人体有害。

对于健康的人来说，每天250克左右是比较合适的。

当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(pH值上升到3～5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上)，因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

不过对于便秘的人来说，饭前喝酸奶反而有助于排便。

而对于其他肠胃功能正常不存在腹泻的人，只要不是特别饥饿，饭前饭后都可以喝。

简单来说，营养角度上：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

酸乳、发酵乳都是以生牛(羊)乳为原料。

风味酸乳、风味发酵乳是以80%以上生牛(羊)乳或为原料，再添加其他原料制成的。

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Yes!

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

制作酸奶常使用到的2种乳酸菌，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，已被证明可有效预防致癌作用并能够刺激免疫系统。

可以喝，在饮用的时候要注意酸奶的温度，从冰箱里拿出来的酸奶放在室温25℃以上，回暖后再喝，或隔水温(<45℃)一下用小勺喝，使机体更能耐受。放置后的酸奶应尽快饮用，以免变质。

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。

酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

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从健康角度考虑，建议购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。