肾病患者怎样吃油？吃油也要有讲究

“油”是大家生活中必不可少的，可是肾病患者究竟应该怎么用油呢？今天咱们就来讨论一下：

肾病患者怎样吃油？

常见烹调油

大豆油

富含丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对机体健康均非常有益。此外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的食用油。

由于大豆油不耐热，烹调时温度不宜太高。目前市场上很多是转基因大豆油，而转基因食品还存有争议，肾病患者可根据自身情况进行选择。

花生油

花生油的脂肪酸构成比是天然油脂中最好的，容易被人体消化吸收。此外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱、锌等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以有效降低血浆中胆固醇的含量、防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等。

由于花生容易污染黄曲霉毒素，而这种毒素又特别容易溶于油脂，因此，买花生油要优选压榨、优质的产品，避免在小作坊购买到被污染的花生油。

玉米油

玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此，这也是谷胚油的共同特点。但是谷胚油通常不是非常耐热，因此适用于制作加热时间短或者加热温度不高的烹调，也最适合用来制作沙拉酱或色拉油。

橄榄油

橄榄油是名声最好的油脂，富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素，在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好。

调和油

调和油是指由两种或两种以上的油种根据一定比例调配而成的油种。现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。而研究表明，当饱和脂肪酸、单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸油脂的比例为１∶１：１或１：２∶１对人体健康及吸收是最好的。