抗癌手记：餐桌上的“能量基石”——共读〝薯类”

今天是我们共读《抗癌饮食用药调养》的第十六天。我们继续学习第四章“具有辅助抗癌作用的食物”‌，今天来阅读第二节：〝薯类”。这一节篇幅不长，但介绍的三种薯类——红薯、马铃薯、怀山药，都是我们餐桌上常见的食物，也是许多人在康复期间重要的能量来源。‌

       在开始今天的分享前，我必须一如既往地、郑重地重申：书中关于食物功效的所有描述，均基于文献研究和传统认知，属于科普信息范畴。它们不能替代您的任何正规医疗方案。任何饮食上的调整、增减或侧重，都必须首先咨询您的主治医生或临床营养师，在专业指导下进行。‌尤其对于经历过胃肠道手术或功能紊乱的患者，这一点至关重要。

本节开篇即介绍了三种薯类：红薯、马铃薯和怀山药。‌‌这三种食物，既有作为主食提供能量的共性，又各自蕴含着独特的营养价值和传统功效。作为一名经历过胃癌手术、长期与消化功能磨合的带瘤生存者，我对这类“温和而滋养”的食物有着特别的体会。在因肠梗阻只能依赖糊糊的时期，当我能逐渐过渡到半流质、软食时，蒸熟的薯类（如山药泥、土豆泥）往往是第一批被允许尝试的固体食物之一。它们质地软糯、易于消化，又能提供稳定的能量，是康复路上的“温柔陪伴”。

书中对每种薯类都介绍了其传统性味功效和主要营养成分：

1. 红薯：‌书中称其为〝不仅是健康食品，而且是祛病良药”‌。它含有丰富的β-胡萝卜素（抗氧化力强）、纤维素和果胶（通便效果佳），以及“脱氢表雄酮（DHEA）”等物质。这些成分被认为能促进上皮细胞正常化、清除自由基、增强免疫力，有辅助防治肠癌之效。值得注意的是，书中提到红薯〝常和五谷杂粮混食”‌，这提示我们，它应作为主食多样化的一部分，而非完全替代其他主食。

2. 马铃薯：味甘性平，有补气、健脾、消炎之效。它既可作菜肴，也可当主食。含有维生素A、C、木质素（膳食纤维）及一定量的干扰素、龙葵素等。书中强调其“有一定的辅助抗癌防癌作用〞‌。马铃薯质地细腻，蒸熟后压成泥，对消化功能较弱者较为友好。

3. 怀山药：‌以河南怀庆产者为佳。味甘性平，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它含有丰富的碳水化合物、多种维生素（A、B族、C、K）、薯蓣皂苷等。书中提到其〝药膳和配方辅助防治癌症效果较好〞‌。山药煮粥、蒸食或打泥，都是常见的食用方式。

       所有这些描述，都反复指向“辅助防治”、“辅助抗癌防癌”‌等关键词。这再次明确，薯类是优秀的营养支持者和能量提供者‌，而非直接的治疗药物。

结合我个人的情况——胃癌术后胃容量减小、消化功能改变，以及曾经历严重肠梗阻——我将书中知识与自身实践相结合，有以下几点深刻的体会：

1.薯类作为能量补充的温和选择：‌在放化疗期间或术后恢复期，当食欲不振、消化功能减弱时，蒸熟的薯类（如山药泥、土豆泥）质地软糯、易于吞咽和消化，是补充能量的良好选择。它们提供的碳水化合物相对温和，不像精制米面那样容易引起血糖剧烈波动。

2.“循序渐进”与“精心烹饪”原则：‌

     ①.从少量、细腻形态开始：例如，我从喝少量山药粥开始，观察肠胃反应。随后尝试蒸熟后压成泥的土豆或红薯，确保质地极其细腻，避免纤维刺激。

     ②.注意烹饪方式：薯类以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤。蒸熟后压成泥或打成糊，更利于消化吸收。

     ③.关注个体差异：红薯含糖量较高，部分人可能产气或引起反酸，需根据个人耐受度调整。马铃薯的龙葵素主要集中在皮和芽眼，必须削皮、去芽眼，并彻底煮熟。

3.作为主食的一部分，而非全部：‌书中提到红薯“常和五谷杂粮混食”‌，这提示我们，薯类应作为主食多样化的一部分，与米、面、杂豆等搭配食用，以保证营养均衡。对于需要控制血糖的患者，薯类虽为粗粮，但升糖指数仍需关注，应在医生或营养师指导下合理安排。

4.“药食同源”的智慧：怀山药在传统医学中被广泛用于健脾养胃，对于脾胃虚弱、消化不良的患者，适量食用山药粥或山药泥，有助于改善消化功能。但需注意，山药偏滋腻，对于湿气较重或痰湿体质者，不宜过量。

书中提到红薯含有“脱氢表雄酮（DHEA）”‌等物质，以及怀山药的薯蓣皂苷等成分，被认为有一定的防治癌症效果。我们需要理性看待：这些研究大多基于细胞实验或动物实验，人体内的实际效果和适宜剂量仍需更多研究证实。‌它们更大的意义在于，支持将薯类作为均衡膳食的一部分，而非将其神化为“抗癌神药〞。

学习这一节，其核心价值在于帮助我们认识到：

1.薯类是能量和营养的良好来源：它们提供碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，是主食多样化的重要组成部分。

2.温和易消化是康复期的优势：对于消化功能较弱、需要温和饮食的患者，蒸熟的薯类泥是良好的过渡食物。

3.个体化选择至关重要：‌不同薯类的性味、功效、适宜人群各有不同，需结合自身体质和病情，在专业指导下选择。

       对我而言，了解薯类的价值，让我在规划饮食时多了一份从容。它让我知道，在需要温柔对待肠胃的日子里，一碗温热的山药粥、一份软糯的土豆泥，也可以是一份踏实而美好的营养支持。

预告：‌明天，我们将继续阅读第四章第三节：“谷类及其制品”‌。探索这类最常见主食中蕴含的营养与健康价值。

       愿我们在构建健康饮食的道路上，既懂得欣赏每种食物的独特价值，也始终不忘聆听自己身体最真实的声音。明天见。

‌【温馨提示】：‌‌‌‌本文基于《抗癌饮食用药调养》第三章的第三节章“薯类”‌‌‌内容，结合个人抗癌经历写成。文中观点仅供参考，具体防治请遵循主治医生指导。