“膳食说”第190期：方便面能不能吃？

**微微老师

来源:觅健 2020-09-12 20:00:31

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民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“方便面”，到底能不能吃？

方便面到底能吃不能吃？

少吃或不吃。

方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，含有人体必需的一些营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，只不过方便面的脂肪含量很高，而其它营养素较少，所以存在营养不均衡的问题，经常吃容易让人长胖，或者出现营养不良。且经过油炸产生的丙烯酰胺会增加患癌症的几率。过多摄入方便面会影响肿瘤患者的其它食物的摄入，不利于获得足够的营养物质。

方便面主要提供碳水化合物和脂肪，维生素和矿物质含量相对较低，膳食纤维少，所以把方便面当做主食吃，烹调时可加一些荤菜如瘦肉、鸡蛋等，再加点青菜，这样就完美了；若是没有这个条件就搭配苹果、草莓、橙子等水果和风干牛肉等小零食来达到均衡饮食的目的。

【方便面制品一定要选纳含量低的】

方便面制品，除了常见的方便面和挂面，还有刀削面、面片、蝴蝶面，甚至莜面窝窝等，买回来可以直接煮着吃，做打卤面、汤面、炒面、拌面。

但是有些生产厂家为了这类方便面制品的筋道和爽滑的口感，会在面的加工过程中添加食盐和磷酸钠，钠含量比我们自己家做的面高出几十倍，而且这部分被忽略的钠的摄入，就容易影响我们的健康。

如果一定要吃，购买时可先看看营养标签上的钠含量，尽量选钠含量低的，自己烹饪时，也可将厂家自带的调料包减半，或弃用后加入少量食盐，减少钠的摄入。

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