多吃豆子，能降低患乳腺癌的风险吗？

我想和你谈谈乳腺癌，有传言说吃豆制品会导致乳腺癌，后来，有证据表明，吃豆制品有助于预防乳腺癌，怎么吃才能预防乳腺癌呢？见下文。

根据世卫组织的数据，乳腺癌的发病率在来一直在增加，根据国家癌症中心的数据，2014的乳腺癌发病率为41.82/10，占女性恶性肿瘤的16.5%，居女性恶性肿瘤之首。。

我国乳腺癌的年龄特征是：30岁以后，乳腺癌发病率随年龄增长迅速，55岁达到高峰，然后随年龄增长而下降。

大豆致癌物or防癌？

很多人担心吃什么能预防乳腺癌，所以我们不得不提到大豆及其制品。

过去有传言说，含有植物雌激素的豆浆会增加女性雌激素水平，进而引发乳腺癌。许多后续研究对这一说法作出了很好的回应。

由《美国医学会杂志》发表的一项研究表明，在中国中，食用更多豆制品的妇女死亡率和乳腺癌复发风险更低。

来自范德堡大学的医学研究人员分析了大豆异黄酮摄入量与乳腺癌复发和生存的关系，与大豆异黄酮摄入量低的患者相比，高大豆摄入量患者的死亡风险降低29%，乳腺癌复发风险降低32%。

一项对3000多例乳腺癌和健康人病例的比较研究表明，摄入大豆制品最多的妇女患乳腺癌的风险降低30%，在青少年期间，食用更多的豆制品，可能会降低了成年后患乳腺癌的风险。

专家分析指出，豆制品中的大豆异黄酮是植物雌激素，对人体内的雌激素水平起双向调节作用，当体内雌激素不足时，大豆异黄酮能起到补充雌激素的作用，当体内雌激素水平过高时，也能起到抑制作用，降低雌激素水平。因此合理摄入大豆及其制品对预防乳腺癌有积极作用。

如何科学预防？

虽然上述大豆及其制品对预防乳腺癌有积极作用，但并不意味着只要吃大豆制品就足够了。事实上除了豆制品，也有研究表明低脂饮食、富含抗氧化、维生素D的蔬菜和水果也可能对乳腺癌的预防有积极作用。

除了均衡的饮食，乳腺癌的危险因素还包括：

电离辐射

环境污染

感染

年龄

家族史

喝酒

烟

高体重指数（超重、超重、肥胖）

缺乏锻炼

智力抑郁

激素

除了年龄、家族史、环境等不可控因素外，我们还可以做很多事情：戒烟、戒酒、增加锻炼、调整心态、缓解精神状态，另外，我们可以通过自己的努力来改变我们的超重。

我国乳腺癌防治专家组的建议是倡导健康均衡的饮食原则，遵循中国饮食指南的建议合理饮食。

你怎么吃？

根据我国的均衡膳食，以下是每日食物和克重，克重代表食物可食部分的生重（去皮、去核、去骨后的重量）。

谷类225g谷类，包括50-100g土豆、50-100g全谷物和杂豆

蔬菜400g，其中一半是深色蔬菜

水果200g

牲畜肉50g

鸡蛋50g

水产品50g

乳制品300ml

大豆15g

螺母10g

食用油25g

盐

如果BMI超过标准[将重量（kg）除以身高（m）的平方，超过24]或腰围超过85cm，可采用以下方案：

谷物150g粒，包括适量马铃薯、全谷物、三分之一和杂豆

蔬菜400g，其中一半是深色蔬菜

水果150g

禽肉40g

鸡蛋25g

水产品40g

乳制品350ml

大豆15g

螺母10g

食用油20g

盐