马兰拌香干

我家孩子不喜欢吃清炒马兰，觉得那清凉味太重了，但她喜欢吃马兰拌香干，这第一张图是她小学时自己动手做的成品。

昨天我又买了马兰，我来介绍一下我的做法。

买露天的野生马兰，不要买大棚种植的。买没有老根和黄叶的，这样回家就能直接清洗，而不用费工夫每一棵再去处理。马兰洗干净后焯水，水中加几滴油保绿，焯水后过冷水，挤干水分，切成碎末，加盐、糖、生抽，每样来一点点即可，拌匀入味。生抽是提鲜用的，糖是中和生抽的咸，也能盖住马兰的清凉味，就是孩子口中的苦味。

再来切香干，我买的是真空包装的开袋即食香干，切碎后拌入马兰。香干本身是咸的，所以前面马兰里的盐和生抽都要放得少。

食材入味之后再淋麻油，再拌匀。麻油不要早淋，不然食材裹上麻油其他佐料就不容易入味了。

拌的时候用大一点的碗或盆，方便操作，后面可以换个合适的碗碟，高兴的话再用家里现成的东西做点缀，比如胡萝卜，小番茄。

我有事赶时间出门，所以这盘马兰和香干切得不够细碎，好在我们牙口都还好，哈哈！