“膳食说”第201期：鸡精能不能吃？
民以食为天，食以安为先。健康营养饮食对于肺癌患者很重要，本期科普饮食我们聚焦“鸡精”，到底能不能吃？
鸡精到底能吃不能吃？
能吃，作为调味品少量食用。
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以谷氨酸钠含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。
有做菜经验的人会发现，如果用鸡精提鲜，需要的量比味精少得多，这个秘密就来自呈味核苷酸，一种常用食品添加剂（增鲜剂）。
之所以鸡精比味精鲜，是因为呈味核苷酸和味精在一起的时候，可以成倍地增加味精的鲜度。比如常见的鸡精添加呈味核苷酸2%~4%，其鲜味大约是味精的3~5倍。
【鸡精的选购技巧】
1.优质鸡精的特征包括无结块、沉淀物较少、使用三层铝箔包装等特征。
2.鸡精虽然是加工产品，但是颜色如果黄的扎眼建议不要购买。
3.将鸡精加热，可以闻到自然的鸡肉香味，而不是别的刺鼻的味道。
鸡精是日常鲜味调味品，是在味精的基础上增香、增鲜而制成的复合鲜味剂。相比味精，鸡精的纯度较低，但同样也几乎没什么营养价值。肿瘤患者应少吃，作为调味品少量食用。
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因子虽然没营养，不过能增加食欲也是好的
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2020-09-25 19:21:01 有用(2)
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抗争路上谢谢分享~学习了
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2020-09-25 10:27:16 有用(0)
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素而安然谢谢分享
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2020-09-24 22:35:27 有用(0)
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大拇指点赞
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2020-09-26 18:33:16 有用(0)
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浴火重生9谢谢分享
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2020-09-25 19:53:40 有用(0)
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田丝瓜打卡学习
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2020-09-25 05:06:05 有用(0)
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月下蓝我们家不吃已经好多年了。谢谢分享。
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2020-09-27 06:47:49 有用(0)
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老八路学习了！谢谢派派！
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2020-09-25 08:15:48 有用(0)
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福建玉融谢谢分享
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2020-09-25 13:25:26 有用(0)
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祈祷62谢谢分享！
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2020-09-24 20:55:28 有用(0)
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