共读《抗癌饮食用药调养》第三章第一节：“含硒丰富的抗癌食（药）物”

地点：上海静安

日期：2026年元月7日星期三

农历：十一月十九

时间：08:10分

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       在开始之前，我必须首先，也必须始终强调：本节及后续所有关于食物的介绍，均基于书中的科普信息。食物不能替代任何正规的医学治疗。任何膳食调整，尤其是涉及特定成分的补充，都必须在您的主治医生或临床营养师的指导下进行，并需考虑您的具体病情、治疗阶段、肝肾功能及个人体质。‌切勿自行大量摄入某种食物或补充剂。

一、硒：一种重要的微量元素

本节开篇引用了1996年发表于美国医学会的一项著名研究：让1300名60岁男性每天补充200微克硒后，观察发现其前列腺癌、大肠癌、肺癌等发病率显著降低。这个研究为我们揭示了硒——这种人体必需的微量元素——在癌症预防中可能扮演的重要角色。

       硒是人体内多种抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的核心成分，这些酶能帮助清除体内有害的自由基，保护细胞免受氧化损伤。同时，硒还参与调节免疫功能和甲状腺激素代谢。因此，维持体内硒的适宜水平，对于维护整体健康、增强机体防御能力具有重要意义。

       书中随后提供了一份详尽的“含硒量丰富的食（药）物”列表，并简要介绍了它们的主要抗癌成分、功效与应用。作为一名长期关注饮食调理的带瘤生存者，我深知这类信息对患者的吸引力，但也想结合自身经历，分享几点重要的阅读视角。

二、理解这份“食物清单”：科学视角与个人实践‌

这份清单非常详细，涵盖了从常见调味品（大蒜、葱、胡椒）、香料（丁香、砂仁）、到海产品（墨鱼、海参、牡蛎、各种鱼类）、蛋类等多种食材。每一条目都列出了每100克可食部分的硒含量（微克），并简述了其传统或研究中被认为的辅助功效。

       在阅读和使用这份清单时，我们需要建立几个关键认知：

1.“辅助”与“治疗”的本质区别：‌请注意，书中对每一种食物的描述，多用“辅助抗癌防癌”、“增强机体免疫力”、“滋补营养”等词语。这清晰地界定了食物的角色——它们是支持者、辅助者，而非治疗者。‌它们通过提供营养、抗氧化物质等，为身体创造一个更健康的内环境，辅助正规治疗，而非直接杀死癌细胞。我目前的保守治疗（超声聚焦刀、微波热疗结合中药）中，饮食调理是整体方案的重要组成部分，但前提是严格遵从主治医生的治疗主线。

2.“量”与“均衡”的重要性：‌表中列出了丰富的含硒食物，但这绝不意味着我们需要、或者应该大量集中摄入某几种。均衡、多样化的饮食永远是第一原则。过量摄入任何一种营养素都可能带来风险。对于硒而言，中国营养学会推荐的成年人每日膳食硒参考摄入量为60微克，可耐受最高摄入量为400微克。通过多样化的食物来源来满足需求，远比依赖单一食物或补充剂更安全、更科学。

3.考虑个人身体状况与治疗阶段：‌这份清单是普适性的参考。具体到个人，必须考虑：

①.消化功能：‌例如，经历胃癌手术或肠梗阻后，消化能力可能减弱，像高纤维的某些蔬菜、或较难消化的部分海产品，就需要谨慎选择和烹饪方式（如做成糊、羹）。

②.治疗副作用：‌正在放化疗的患者，可能伴有口腔黏膜炎、恶心、味觉改变等，辛辣的葱、蒜、胡椒等可能刺激黏膜，需根据耐受度调整。

③.过敏与不耐受：‌对海鲜过敏者，自然要避免相应的海产品。

④.药物相互作用：‌某些食物成分可能与正在服用的药物（包括中药、靶向药等）发生相互作用，需咨询医生。

4.“烹饪后服食”的提示：‌表中多次提到“经烹饪后服食”。这提醒我们，许多食材（尤其是海产品、蛋类）必须充分加热做熟，以杀灭可能的寄生虫、细菌，确保安全，同时也使蛋白质等营养成分更易消化吸收。

三、我的体悟：食物是朋友，不是武器‌

走过十二年的抗癌路，尤其是经历过因肠梗阻只能依赖三年半糊糊的日子，我对于“吃”有了更深刻的理解。食物于我，首先是维持生命的能量来源，其次是抚慰身心的温暖媒介，最后才是承载着各种营养学功能的“材料”。

       当我能够重新经口进食后，我并没有执着于寻找某种“抗癌明星食物”，而是遵循几个简单原则：

1.在耐受范围内尽可能多样化：‌保证蛋白质（鱼、禽、蛋、豆制品）、优质碳水化合物、丰富蔬菜的摄入。

2.注重烹饪方式：‌以蒸、煮、炖、煨为主，避免油炸、烧烤，尽量保留食物原味和营养。

3.聆听身体的声音：‌什么食物吃下去舒服，什么食物会引起不适，身体会给出最直接的反馈。

4.在医生和营养师框架下调整：‌我会参考这类食物清单，将其作为丰富餐桌、均衡营养的灵感来源，而非必须严格执行的“药方”。

       了解硒及其他营养素的知识，是为了让我们在规划饮食时更有方向，知道哪些食物是“好”的选择，而不是为了制造饮食焦虑或盲目进补。

四、学习的意义：构建支持性的饮食观‌

学习本章节，以及后续关于其他功能性食物的内容，其意义在于帮助我们构建一种 “支持性饮食观” ：

1.从“被动接受”到“主动选择”：‌了解食物背后的营养成分，让我们在采购和烹饪时，能做出更有助于健康的选择。

2.建立饮食信心：‌知道日常食物中蕴含着支持健康的天然成分，能减少对疾病的恐惧，增加通过饮食进行自我照护的信心。

3.促进医患沟通：‌当我们具备一定的营养知识，可以更有效地与医生、营养师沟通自己的饮食偏好和困惑，共同制定出最适合个人的饮食方案。

       食物是我们每天都要面对的伙伴。与它们建立一种科学、平和、愉悦的关系，本身就是康复之路上重要的一环。

预告：明天，我们将继续阅读第三章第二节：“有防癌功能的食（药）物”‌。我们会接触到更多被认为具有潜在健康益处的食物成分。     

       愿我们在探索食物奥秘的同时，始终怀抱一颗清醒而感恩的心，感谢每一口食物为我们的生命带来的滋养。明天见。

‌‌【温馨提示】：‌‌‌本文基于《抗癌饮食用药调养》第三章的第一节章 “含硒丰富的抗癌食（药）物”‌‌内容，结合个人抗癌经历写成。 文中观点仅供参考，具体防治请遵循主治医生指导。