错误使用冰箱会导致胃癌，你知道吗？

在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而样的食物中含有量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化致癌的N-亚硝基化合物，从这方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非 保险箱，在冰箱的封闭空间里，很细菌繁殖的速度甚至快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。

年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入 胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法， 早期胃癌5年生存率可达95%。