抗癌饮食：带瘤生存十一年的我，分享这道营养菜——丝瓜炖豆腐
地点：上海静安
日期：2025年6月17日星期二
农历：五月廿二
时间：07:37分
天气：晴☀️
空气：优
温度：24℃/35℃
十一年前，我被确诊癌症，经历了手术、化疗和漫长的康复期。医生告诉我，除了规范治疗，饮食调理同样重要。这些年来，我不断摸索适合癌症患者的营养搭配，而丝瓜炖豆腐，成了我餐桌上的“常客”。它不仅清淡可口，更蕴含抗癌饮食的智慧。今天，我把这道菜分享给大家，希望能帮助更多病友增强体质，提高生活质量。
一、为什么选择丝瓜炖豆腐？
癌症患者的饮食需要满足几个关键点：易消化、高蛋白、低脂肪、富含抗氧化物质，而丝瓜和豆腐的搭配，恰好符合这些要求。
1. 丝瓜——清热解毒，辅助抗癌
①.中医认为，丝瓜性凉，能清热化痰、通络散结，对放疗后的口干舌燥有缓解作用。
②.现代研究发现，丝瓜含有多糖类物质，具有一定的免疫调节和抗肿瘤活性。
③.丝瓜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助化疗后便秘的患者改善消化。
2. 豆腐——优质植物蛋白，调节激素平衡
①.豆腐是大豆制品，富含大豆异黄酮，能双向调节雌激素水平，尤其对乳腺癌患者有益。
②.相比动物蛋白，植物蛋白更易消化，不会增加肾脏负担，适合术后和化疗期间的病人。
③.豆腐还含有钙、镁等矿物质，有助于稳定电解质，减少化疗引起的骨质疏松风险。
二、我的改良版丝瓜炖豆腐做法
经过多年的调整，我在传统做法上做了一些优化，让这道菜更具营养和风味。
食材（2人份）：
①.丝瓜1根（约400克，建议选棱丝瓜，更清甜）
②.老豆腐300克（卤水豆腐更耐炖）
③.干贝5粒（提前泡发，增加天然鲜味）
④.枸杞15粒（补肝肾，增强免疫力）
⑤.高汤500ml（可用姬松茸 山药熬制，提升鲜味）
步骤：
1. 煎豆腐：老豆腐切块，用少许橄榄油煎至两面微黄，锁住营养，炖煮时不易碎。
2. 处理丝瓜：丝瓜去皮或者是带皮切滚刀块（皮含抗癌成分，可以不要削掉）。
3. 炖煮：砂锅中放入高汤、干贝丝、煎好的豆腐，小火炖10分钟，再放入丝瓜炖10分钟。
4. 最后调味：出锅前撒枸杞，焖3分钟，滴几滴亚麻籽油（富含ω-3脂肪酸，抗炎）。
小贴士：
①.如果正在服用靶向药，避免同时吃葡萄柚，但可以正常食用豆腐。
②.甲状腺癌患者可将干贝换成草菇，避免碘摄入过多。
③.脾胃虚寒的人，可以加3片生姜一起炖，平衡丝瓜的凉性。
三、什么时候吃最合适？
1.化疗期间：每周吃2-3次，补充优质蛋白，减轻恶心感。
2.放疗后：连续吃几天，帮助缓解口干、燥热。
3.康复期：搭配藜麦或糙米饭，提升整体营养。
四、我的抗癌饮食心得
十一年来，我深刻体会到，抗癌不仅仅是靠药物，饮食、心态、运动缺一不可。丝瓜炖豆腐看似简单，但它符合“清补兼施”的原则——既不会太滋腻，又能提供足够的营养支持。
如果你也在抗癌路上，不妨试试这道菜，当然，每个人的体质不同，建议先咨询医生或营养师，找到最适合自己的饮食方案。 愿我们都能在美食中找到力量，与癌共舞，活出更好的自己！
（后记：如果你们有更好的抗癌食谱，欢迎在评论区分享，让我们一起交流，互相支持！）
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下一年早上好！丝瓜豆腐不错不错哈！感谢分享
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2025-06-17 08:01:36 有用(0)
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秋雨孤灯2又跟大哥学会了一道菜
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2025-06-17 22:55:59 有用(0)
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生命再次起航
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2025-06-17 09:38:28 有用(0)
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觅友_T978761Z25798谢谢分享
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2025-06-20 19:18:46 有用(0)
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