“有毒蔬菜”被揪出，3种蔬菜要少吃，含甲醛还致癌？告诉你真相

近年来网上关于甲醛蔬菜的传言越来越多，不少经常吃的菜被扣上了“甲醛”的帽子。传言称经常吃甲醛蔬菜会伤肝肾，还会增加癌症的发生风险。这让大家都很害怕，这几种网传的“甲醛蔬菜”，还能不能吃？

传言称，商家为了给娃娃菜保鲜会用甲醛浸泡，经常吃会增加白血病的发生风险。

实际上，国家明令禁止在食品内添加甲醛，如若添加会受到法律的制裁。且甲醛的成本很高，味道很刺鼻，添加后一下子就会被发现，显然不会有商家去做这种吃力不讨好的事情。

网上有个流传甚广的视频，内容是工作人员将蒜薹末梢放到乳白色的液体内浸泡，据说这个液体就是甲醛，目的是为了保鲜。

其实这个乳白色的液体并不是甲醛，而是一种复合保鲜剂，主要成分为咪鲜胺，是在蒜薹上允许使用的一种保鲜剂，在合理使用的前提下不会影响健康。

咪鲜胺在常温条件下10天基本就能降解完，且在清洗、烹饪下，基本都会代谢掉，可以放心食用。

有说法称，商家为了让豆腐的颜色变白，会违规添加甲醛。这个说法并没有科学依据豆腐的颜色与豆子以及凝固剂的种类相关，可能是这批豆子的颜色比较白。

不能盲目根据豆腐的颜色来判断是否添加甲醛，这是不科学的。

蔬菜内有甲醛其实不是什么新鲜事，食物内的甲醛主要来源于2个方面：一是新陈代谢过程的产物，如蔬果、肉类、海鲜等食物内都有不同浓度的甲醛存在；二是一些不法商家为了延长食物的储存时间违规添加。

食物自己产生的内源性甲醛含量十分微少，且在食用签单清洗、烹饪中会被大量清除，不会对健康产生威胁。至于外源性甲醛，根据我国《食品安全法》明确规定，甲醛不能作为食品添加剂生产经营和使用。不论以任何形式在食物内添加甲醛均属于违法行为，日常在正规场合购买食物一般不用担心。

实际上，市面上出现甲醛蔬菜的概率很低，因为甲醛很容易挥发，且成本很高、味道刺鼻，很少有商家会铤而走险。

如果实在担心的话，购买食物的时候可以做好这几件事。

一是闻食物上有没有浓烈的刺激性气味，如果有的话不要购买；

二是看蔬菜的颜色是否正常，如若颜色异常艳丽、形状异常的话，也不建议购买；

三是摸蔬菜表面的纹路是否正常，如果没有任何纹路很光滑，不要购买。